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葱是家家户户厨房中的必备食材，北方有蘸酱吃的大葱，南方有切成葱花用来调味的小葱。虽说这种食材其貌不扬，开出来的花也貌不惊人，但传说当年它也名列天庭的诸花仙之一，被种在王母娘娘的花圃里。有一天，葱仙女和其他花仙看到人间瘴气弥漫、瘟疫横行，就决定用自己的花香辟秽祛瘴。然而，其他仙子散发出的芳香均不敌瘴气之猛烈，唯有葱仙女的香气辛辣浓烈，呛得瘟神败下阵来。王母娘娘听说此事后，认为葱仙女破坏了天条，将她贬下界去。葱仙女下凡后依旧不忘初心，化作本体，并将种子散向大地，从此地上处处皆有葱的身影。尤其是在瘟疫流行的时候，古代农民们都会采葱辟秽，喝葱汤祛寒解表。
葱不仅是一味厨房中常见的调味品，还具有发汗解表的功效。《证类本草》中记载葱白“味辛、性平”，主治“伤寒、寒热、出汗、中风”等证。葱的叶子细长，葱管柔嫩、易折，但葱叶的下半部都紧紧地裹在根部的葱白里，拔都拔不动。正因为葱本身就是一种“叶不离根”的本草，不会把人体仅剩的那点阳气“连根拔起”，因此在阳虚又有外感的情况下，医师才能放心地用上它。在阳气很虚的时候，它只是稍稍“调”一点阳气来解表，不会动用身体里过多的“资源”。因此，葱算是本草中最为温和的“感冒药”，老人小孩都可以用。
为什么阳虚的人不能用太峻猛的解表药呢？对这些人来说，供应日常所需的元气本来就已经不够用，在感冒的时候更加没有“力气”去解表散寒，但外头的感冒不治又不行，这时候就需要精心挑选一味既能解表又不至于耗气的本草。以往老百姓都知道，应对淋雨或者着凉后的小感冒，可以切上一些生姜，加葱白和一点豆豉一起煮汤，患者只要喝下葱姜豉汤就会感到浑身暖和，再出一点汗，病也就好了。在治疗感冒的时候，中医师很注意用药的分寸，药力不能太弱，否则肌表没有充分打开，邪气不能散干净；但也不能太强，有些人在感冒后强行服用发汗药，出一身大汗后，烧虽然退了，但人也会特别累，这是因为出太多汗会耗损人体的正气。而葱“叶不离根”的特性，使它的发汗作用较为“含蓄”。同时，切葱时也会流出黏腻的葱汁，汁液的黏稠也意味着它能把外涌的汗液给适当地“粘住”，避免过度出汗。因此，有些古籍里也记载着新鲜的葱汁可以用于止鼻血，同样是取它“黏合”的特点。
关于做药用的葱是用大葱好还是小葱好，学界有一定的争议。笔者较为倾向于使用小葱，下文中所用的材料也都是小葱。一般情况下，治感冒、发汗，多用葱白；而新鲜的葱汁则有一定的止血作用。
小葱4～5根，淡豆豉15克，生姜10～15克（切成5～10片）。
小葱去掉葱叶，保留葱白并切段，淡豆豉以药房出售的为最佳，生姜洗净后连皮切片或切成碎块。将上述材料一起放入锅中加一碗半到两碗水，煮沸后再煮10～15分钟，关火即可饮用。
葱豉汤在《太平圣惠方》《肘后备急方》等书中均有不同版本，上方是参考了多个版本并结合家庭需要而拟。该汤适合用于轻度风寒或寒湿外感，即发热不明显或无发热、怕冷不怕热、打喷嚏、鼻塞、流清涕、咳嗽但痰不多且不黄，可伴有周身酸痛或头痛的感冒人群。此方对于患风热感冒者不宜服用，舌红、无苔、有裂纹者或高热者亦不宜服用。
新鲜小葱1根，卫生棉球1～2个。
小葱切小段后捣碎，用棉球蘸取葱汁，浸透后塞入出血的鼻腔中，即可止血。
《本草纲目》等古籍中均记载葱汁有“止衄血”的作用，而用棉球蘸葱汁的止血方法则来自《新中医》李光远医师的文章。该法较为简便易行，可作为家庭的临时应急法，大家不妨一试。