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大家都知道，盐具有抗菌的性能，可以抑制细菌的生长。正是因为这一特性，我们会用盐来腌制、保存食物，例如腊肉。可我们往往忽视了如果摄入的盐分过多，会抑制肠道中益生菌的生长，反而使不那么友好的细菌更容易立足，破坏免疫平衡，进而引发炎症及其他多种疾病，例如：
· 心脑血管疾病。食盐的重要组成部分是钠，钠是一种对健康非常重要的矿物质，具有维持体内水和体液平衡的作用。如果体内钠含量增多，细胞和血管中的水分就会增加，从而造成血压升高。持续的高压会让血管壁变厚、变窄，迫使心脏更加努力地泵压血液，增加心脏的负担。血压升高是导致心血管疾病的主要原因。因此，高盐饮食是诱发心脑血管疾病的“隐形杀手”。
· 肾脏疾病。平时摄入的盐绝大部分从肾脏排出，高盐饮食会加重肾脏的负担，对肾脏造成一定程度的损伤。
炎症就像身体里的一团火，毫无疑问，盐是这团火的助燃剂，如果摄入过多的盐分，无异于火上浇油。然而，中国健康中心2019年发布的《减盐健康教育手册》中称，我国是全球食盐摄入量最高的国家之一，实际摄入量高于推荐摄入量的2倍。已经有如此多的证据表明，高盐饮食会对免疫力产生不利影响，那么我们现在最直接的做法就是，限制盐的摄入。建议从三个方面加以控制：
· 使用控盐勺。炒菜放盐的具体克数不好把握，但如果使用控盐勺，在日常的烹调中养成“减盐”的好习惯，就能大大减少钠的摄入量。对于没有太多时间在家做饭的人来说，外出就餐时则要尽量多选择清淡的菜品。
· 优选低钠盐。与普通盐相比，低钠盐的氯化钠含量降了大约三成。而且，低钠盐中添加了钾，可对钠离子起到拮抗作用，削弱钠的“嚣张气焰”。
· 减少盐来源。酱油、咸菜、泡菜以及火腿、培根等加工肉制品，都是含盐大户。我们购买食物时要仔细查看营养标签，优先选择钠含量低的。
世界卫生组织建议，成年人每天应摄入的盐量不能超过5克。要严格做到每人每天摄入不超过5克盐，短时间内非常难实现。但是，低盐饮食可以成为一种生活态度，每天少放一点盐，久而久之，就有可能达到目标。