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长期不吃早餐容易得胆囊结石吗？早餐可能会觉得很冤枉：为什么只盯着我，有很多人为了减肥不吃晚餐呢，不要只指责我早餐。
其实，这是有一定道理的。首先要明确一点，长期不吃东西会增加胆囊结石的发病率。我所就职的医院科室有这样一些患者，他们患有胃肠道肿瘤，做完手术之后，长时间不能吃东西，那么就要靠静脉输液获取营养。他们是容易得胆囊结石的人群。
为什么不吃东西容易得胆囊结石？
因为胆囊比较“笨”，胆汁并不是胆囊产生的，而是肝脏产生的，肝脏在源源不断地产生胆汁，胆汁通过胆管流到胆囊里，胆囊暂时储存了胆汁。人进食之后，特别是吃了一些脂肪性食物之后，胆囊收到信号就会收缩，把胆囊里的胆汁挤到肠道，让胆汁参与脂肪和一些脂溶性维生素的吸收。
如果长时间不吃东西，就不能刺激胆囊释放胆汁。肝脏源源不断地产生胆汁，但胆囊的空间是有限的，它不可能无限制地储存胆汁。于是，胆囊就会吸收胆汁中的水分，把胆汁浓缩，浓缩之后就会形成结晶，比如胆固醇、胆色素、胆盐，时间一长就容易形成胆结石。
所以，如果长期不规律饮食，不管是不吃三餐中的哪一餐都有可能诱发胆结石。为了预防胆囊结石，要规律地吃三餐。
为什么按时吃饭还会得胆囊结石？
有人可能会问，我明明按时吃饭了，怎么也得了胆囊结石呢？患上胆囊结石还有哪些重要因素？
第一个因素是遗传。有研究显示，遗传因素占胆囊结石发病原因的25%，也就是说，有25%的人可能因为遗传因素得病，遗传基因暂时无法改变。
第二个因素是性别。女性发生胆囊结石的概率是男性的1～3倍。
第三个因素是怀孕。女性在怀孕之后，胆汁的成分可能会发生一些改变，胆囊的排空速度也会降低。所以，怀孕之后，患胆囊结石的概率也会增加。
第四个因素是肥胖。肥胖的人体内的胆固醇含量高，容易在胆囊里形成胆固醇样的结石。
第五个因素是快速减肥。肥胖不健康，快速减肥也不健康，如果减肥太快，胆汁的成分发生了变化，胆汁内的黏蛋白和钙增加，促进胆固醇结石形成。所以，如果减肥太快，胆囊里也容易形成胆囊结石。
第六个因素是药物。有些药物会促进胆囊结石的形成，比如头孢曲松、女性吃的避孕药，另外，女性绝经之后使用的雌激素替代疗法也可能会增加胆囊结石的发病率。
第七个因素是长期吃素。这也可能会增加胆囊结石的发病风险。回想一下，是什么促进胆囊释放胆汁？是吃了脂肪性的食物才促进胆汁的释放。如果长期吃素，不摄入脂肪，就无法促进胆囊释放胆汁，如此一来，胆汁在胆囊里浓缩，也会形成结石。
如何预防胆囊结石？
第一，要控制自己的体重。肥胖的人胆固醇过高，相对来说更容易患胆囊结石。
第二，要规律地进食，按时吃三餐，同时要营养均衡，脂肪、蛋白质、维生素等都要摄入，特别是脂肪，摄入得太少或太多都不科学。所以要保证饮食的营养均衡。
第三，适当补充维生素C。有研究显示，补充维生素C可以降低胆囊结石的发病率，这并不是推荐大家买维生素片吃，大家可以多吃蔬菜、水果。
第四，适当运动。有研究显示，运动可以降低胆囊结石的发病率。
第五，喝咖啡。咖啡可促进胆囊收缩，有利于胆汁排空。有研究显示，喝咖啡可以降低胆囊结石的发病概率，每天喝1～2杯咖啡即可，不要过量。如果是有胃病或者喝了咖啡会感到不舒服的人，就不推荐喝咖啡。
第六，适当吃一些坚果。坚果中含有较多的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以促进胆汁的排泄，有利于预防胆囊结石。
第七，肥胖人士减重时不能减得过快，一个月减重最好不要超过1.5千克。前文也提过，减肥减得太快，也容易形成胆囊结石。
最后，对一些高危人群来说，可以考虑服用药物，但是，不建议大家自己盲目购买，一定要谨遵医嘱。