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嫁接后接穗和砧木彼此形成竞争与共生的关系，亲和力是二者之间能否相互接受、相互融和的能力。砧、穗间亲和力的大小取决于二者的组织结构和生理活性的相似程度，一般情况下二者的亲缘关系越近，相似程度越近，亲和力越强。同一种内的不同品种之间亲和力一般较强，同属不同种间嫁接亲和力的表现差异较大，苹果属种间嫁接大多亲和力较强。
提示 实践中也有例外的现象，如西洋梨与不同属的榅桲、山楂甚至花椒都有一定的亲和力，而日本梨和梨属以外的植物嫁接几乎都不能成活。
亲和力的表现有以下几种。
1.亲和力强
嫁接后接口愈合良好，几年后接穗和砧木的粗细一致，嫁接处通直，没有明显的瘤和疤，只能通过砧木和接穗表皮结构和颜色才能看出嫁接的部位。接穗的部分生长发育正常，嫁接树的寿命较长。
2.半亲和
接口愈合处上下直径不一致，出现“大脚”（砧木粗）或“小脚”（砧木细）现象（右图），但接穗部分生长发育基本正常。
苹果M26矮化砧的大脚现象
苹果SH系矮化砧的小脚现象
3.后期不亲和
有些砧、穗组合嫁接后接口愈合良好，接穗生长正常，但几年后陆续出现树体衰退，甚至枯死。
4.不亲和嫁接后接穗和砧木不能愈合到一起，接穗逐渐干枯，最后死亡。
在生长健壮、丰产优质的母株上，采取无病虫害、组织充实、芽体饱满的1年生发育枝作为接穗，并只用枝条中部的充实饱满芽，这样的接穗嫁接成活率高，成活后生长茂盛；而用发育不良的徒长枝，或用枝条先端不充实或基部发育不良的芽子，或用2～3年生的枝作为接穗，成活率低。采集后由于贮藏、保湿处理不当，造成失水的接穗，嫁接成活率低。
1.温度
环境温度对愈伤组织生长有显著的影响。温度在10℃以下时，愈伤组织生长缓慢；10～30℃的范围内，愈伤组织生长速度随温度的增高而加大。愈伤组织生长的最适温度在树种间有差异，杏树为20℃左右；樱桃树、桃树和李树为23℃左右；梨树、苹果树、山楂树和石榴树为27℃左右；柿子树和枣树为30℃左右。所有树种的愈伤组织，在30℃以上的温度下生长缓慢，超过35℃停止生长，40℃引起细胞死亡。
2.湿度
接穗和砧木愈伤组织的增殖需要一定的湿度条件。愈伤组织内的薄壁细胞不耐干燥，如果在干燥的空气中暴露时间较长，很快就会死亡。另外，接穗也只有在较高的湿度条件下才能维持生活力。
3.光照
光照影响愈伤组织的形成。在黑暗条件下自切口长出的愈伤组织多而嫩，接口容易愈合；光照条件下自切口长出的愈伤组织少而硬，接口不易愈合。
嫁接时要做到“平、准、净、快、紧”，即砧木和接穗的削面要平，形成层要对准，接口处要保持干净，操作要快，绑扎要紧密。