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波尔山羊（彩图1、彩图2、图1-2）原产于南非，被称为“肉用山羊之父”，是一个优良的肉用山羊品种，也是世界上著名的高品质瘦肉型山羊品种。波尔山羊具有体形大、生长快，繁殖力强、产羔多，屠宰率高、产肉多，肉质细嫩、口感好，耐粗饲、适应性强，抗病力强和遗传性稳定等特点。波尔山羊是优良公羊的重要品种来源，作为终端父本能显著提高杂交后代的生长速度和产肉性能。1995年我国从德国引进了该品种，并在江苏和陕西进行饲养。
（1）外貌特征 波尔山羊体躯的毛色通常为白色，前额明显隆起，耳长下垂，头部两侧与耳为棕色，并且在额中至鼻端有一条很规则的白毛带；体躯呈圆桶状，肌肉发达，后躯丰满，四肢短粗。该品种适应性强、能适应从温带到热带的各种气候环境。
图1-2 波尔山羊
（2）繁殖性能 波尔山羊性成熟早，四季发情，初情期在5～6月龄，发情周期平均为21天，妊娠期平均为148天，母羊产后发情时间平均为20天，繁殖力高，一般2年产3胎。在自然放牧的条件下，年产羔率为180%～200%，繁殖成活率为160%～170%，母羊产双羔率为50%以上，产三羔率为30%左右。
（3）生产性能 经过几十年的严格选育，波尔山羊的生长育肥性能优于其他品种。在放牧条件下，哺乳期单羔日增重可达250克左右，6～9月龄日增重达205克；在舍饲条件下，哺乳羔羊日增重可达350克左右。10周龄断奶时的羔羊体重可达18千克左右；100日龄的公羔体重可达32千克，母羔可达27千克；成年公羊体重为105～115千克，成年母羊体重为60～90千克。波尔山羊羔羊的最佳屠宰体重为38～43千克。此时羔羊的肉质细嫩、口感好、脂肪含量低、瘦肉率高。波尔山羊的屠宰率是所有山羊品种中最高的。此外，波尔山羊泌乳性能好，一般每天能产奶2.51千克，这对于哺乳羔羊非常有利。
（4）适应性 波尔山羊的适应性强，体质结实，四肢强健，适合长距离放牧，可广泛利用各种杂草、灌木。波尔山羊抗病能力强，对体内外寄生虫的侵害不敏感。
1995年以来，我国先后从德国、澳大利亚、新西兰和南非引入波尔山羊，饲养在山东、河南、江苏、陕西、四川、北京等地，这些波尔山羊表现为性情温顺，合群性强，易于管理，即可舍饲，也可放牧。据江苏和陕西有关资料介绍，波尔山羊与当地山羊杂交具有明显的杂交优势。
【提示】
选择优秀的波尔山羊时，一定要注意选择其额头中间有一条白色毛带的羊，这是纯种波尔山羊的品种特征。
萨能奶山羊（彩图3、图1-3）是世界上最著名的奶山羊品种之一，是奶山羊的代表品种，因原产于瑞士西北部的萨能山谷地带而得名，主要分布于瑞士西部的广大区域。现有的奶山羊品种几乎半数以上都不同程度存在萨能奶山羊的血统。它具有典型的乳用家畜体形特征——后躯发达。
图1-3 萨能奶山羊
（1）体形外貌 萨能奶山羊具有奶山羊的“楔形”体形。体格高大，结构紧凑。四肢结实，姿势端正。有“四长”的外形特点，即头长、颈长、躯干长、四肢长。眼睛大而灵活。被毛短粗，为白色或浅黄色。公羊的肩、背、腹和股部着生有少量长毛。皮肤薄，呈粉红色，仅颜面、耳朵和乳房皮肤上有小的黑灰色斑点。公羊、母羊均无角或偶尔有短角，大多有胡须。公羊颈部粗壮，母羊颈部细长，胸部宽深，背宽腰长，背腰平直，尻宽而长。公羊腹部浑圆紧凑，母羊腹部大而不下垂。蹄部坚实呈蜡黄色。母羊乳房基部宽广，向前延伸，向后凸出，质地柔软，乳头1对，大小适中。
（2）生产性能 成年公羊体高为80～90厘米，体重为75～95千克；成年母羊体高为70～78厘米，体重为55～65千克。泌乳期为300天，产奶量为600～1200千克，个体最高产奶量达到3498千克，乳脂率为3.8%～4.0%。萨能奶山羊性成熟早，繁殖力强，产羔率为200%，多产双羔和三羔，利用年限为10年左右。
萨能奶山羊抗病力强，用于改良品种的效果也非常明显，许多国家和地区都用它来改良地方品种，选育成了不少奶山羊新品种，如英国萨能奶山羊、以色列萨能奶山羊、德国萨能奶山羊和我国的关中奶山羊等新品种。
安哥拉山羊（彩图4）是古老的毛用山羊品种，也是世界上著名的毛用山羊品种。安哥拉山羊原产于土耳其草原地带，土耳其首都安卡拉（旧称安哥拉）周围，主要分布于气候干燥、土层瘠薄、牧草稀疏的安纳托利亚高原地区。安哥拉山羊因为能够生产光泽度好、价值高、质量好的“马海毛”而逐渐被人们重视。16～20世纪，安哥拉山羊被相继出口到一些国家和地区，现已在美国、阿根廷、中国、澳大利亚和俄罗斯等国家和地区饲养，现以土耳其、美国和南非饲养最多。安哥拉山羊产毛量高，毛长而有光泽，弹性大且结实，是高级纺织原料，是羊毛中价格最为昂贵的一种。
（1）外貌特征 安哥拉山羊体格中等，公、母羊均有角，颜面平直或微凹，耳大下垂，嘴唇端或耳缘有深色斑点。颈短，体躯窄，尻倾斜，骨骼细，体质较弱。全身被毛白色，毛丛为辫状，呈波浪形或螺旋形，可以垂至地面，具绢丝光泽。利用安哥拉山羊与本地种羊杂交，其后代产毛量和毛的品质一般随杂交代数的增加而提高，但体重则降低。
（2）生产性能 成年公羊体重为50～55千克，成年母羊体重为32～35千克。成年公羊剪毛量为4.5～6.0千克，母羊为3.0～4.0千克，1年可剪毛2次。净毛率为65%～80%。该品种在土耳其每年剪毛1次，在美国和南非每年剪毛2次。安哥拉山羊性成熟较晚，一般母羊18月龄开始配种，多产单羔，繁殖率及产奶量均低。由于个体小，产肉量也低。
吐根堡山羊（彩图5）是一个乳用山羊品种，因起源于瑞士东北部的吐根堡河谷盆地而得名，现在已经分布于世界各地。该品种遗传性能稳定，适应能力极强，与地方品种的山羊杂交，能够将其特有的毛色和较高的泌乳性能遗传给后代。由它杂交形成的品种有英国吐根堡羊、荷兰吐根堡羊及德国吐根堡杂色改良羊等，对世界各地奶山羊的改良起了重要作用。我国的四川、陕西、山西、东北等地都先后引进了吐根堡山羊，进行纯种选育和杂交改良。
（1）外貌特征 吐根堡山羊体形较小，与萨能奶山羊相近。被毛为单色，为深浅各异的浅褐色至深褐色，有长毛和短毛2种类型。颜面两侧各有一条灰白色条纹，鼻端、耳缘、腹部、臀部、尾下及四肢下端均为灰白色，耳为白色且有一个黑色中心斑点，四肢以白色为主。公、母羊均有须，多数无角。公羊体长，颈细瘦，头粗大；母羊皮薄，骨细，颈长，乳房大而柔软。
（2）生产性能 成年公羊体高为80～85厘米，体重为60～80千克；成年母羊体高为70～75厘米，体重为45～55千克。吐根堡山羊平均泌乳期为287天，在英国、美国等国家和地区1个泌乳期的产奶量为600～1200千克。饲养在我国四川成都的吐根堡山羊的300天产奶量，一胎为687.70千克，二胎为842.68千克，三胎为751.28千克。羊奶品质好，膻味小，乳脂率为3.5%～4.2%。公羊肉的膻味小，母羊奶中的膻味也较轻。
吐根堡山羊全年发情，但多集中在秋季。母羊1.5岁配种，公羊2岁配种，平均妊娠期为151天，产羔率平均为173.4%，利用年限为6～8年。
（3）适应性 吐根堡山羊体质健壮，性情温驯，耐粗饲，耐炎热，对放牧或舍饲都能很好地适应。
努比亚奶山羊（彩图6）又名纽宾羊、努比亚山羊。由于努比亚奶山羊是亚热带品种，所以棕色、暗红为多见。努比亚奶山羊在我国经过了30多年的培育，与很多地方品种进行了杂交改良，起到了一定的效果。
（1）外貌特征 努比亚奶山羊头短、较小，鼻梁隆起，耳宽长下垂，颈长腿长，躯干较短，尻部短而倾斜，公、母羊大多无角无须。毛色较杂，有暗红色、棕红色、黑色、灰色、乳白色及各种斑块杂色。乳房硕大，多呈球形。
（2）生产性能 努比亚奶山羊体形较小，成年公羊体重为60～75千克，母羊体重为40～50千克。母羊泌乳期为5～6个月，产奶量为300～800千克，个体最高产奶量为2009千克，乳脂率为4%～7%。
（3）繁殖性能 努比亚奶山羊性格温顺，耐热性较强，对寒冷潮湿适应性较差。繁殖力较高，1年2胎，每胎2～3羔。公羊初配种年龄为6～9月龄，母羊配种年龄为5～7月龄，发情周期为20天，发情持续时间为1～2天，妊娠时间为146～152天，羔羊初生重一般在3.6千克以上，哺乳期为70天，羔羊成活率为96%～98%，产羔率为266%。
辽宁绒山羊是世界上最著名的绒山羊品种，也是我国产绒量最高的山羊品种，被誉为“国宝”。辽宁绒山羊的饲养历史已经无从考证，但辽东半岛养羊的历史悠久，在距今已有7000年历史的沈阳新乐的考古遗址中就有羊的化石。辽宁绒山羊发现于1955年，辽宁省农业厅相关工作人员在盖县（现在的盖州市）丁屯村调研时，发现当地有产绒相当多的绒山羊种群。1959年，在进行畜禽品种资源调查时，由辽宁省农业厅组织专家对该品种进行了性能测定，当时称其为“盖县绒山羊”。1980年改名为“辽宁绒山羊”，并由原农业部和辽宁省政府投资建设了辽宁省绒山羊种羊场，负责辽宁绒山羊的品种选育、保护、研究和推广工作，1984年该品种通过国家品种鉴定，种羊场改名为辽宁绒山羊原种场。
辽宁绒山羊是我国自己培育的地方优良品种，具有羊绒洁白、羊绒品质好、产绒量高、净绒率高、绒纤维长、绒细度适中、体形大、体质结实、适应性强、适合放牧饲养、遗传性能稳定和改良低产山羊效果好等优点。它在我国乃至于世界绒山羊中都处于特殊重要的位置。在我国的《国家级畜禽遗传资源保护名录》中，辽宁绒山羊被列为重点保护的各类羊之首，也是我国政府规定禁止出口的少数几个品种之一。
（1）产地和分布 辽宁绒山羊主产于辽宁省东部山区和辽东半岛，分布于盖州、岫岩、凤城、庄河、宽甸、瓦房店、本溪、桓仁、辽阳等地区。
（2）体形外貌 辽宁绒山羊头小，额顶有长毛，颌下有髯。公、母羊均有角，公羊角大，由头顶部向两侧呈螺旋式平直伸展；母羊多板角，向后上方伸展。颈宽厚，颈肩结合良好。背平直，后躯发达，四肢粗壮、尾短瘦，尾尖上翘。被毛为白色，羊毛长而粗，无弯曲，有丝样光泽，绒毛纤维柔软。
（3）生产性能 公羔初生体重为2.39千克，母羔初生体重为2.31千克；周岁时公羊平均体重为27.81千克，母羊平均体重为23.73千克；成年公羊平均体重54.42千克，成年母羊平均体重为37.17千克。主产区每年4月末至5月初对辽宁绒山羊进行梳绒然后剪毛。成年公羊平均产绒量为633克，最高纪录为1920克；母羊平均产绒量为435克，最高纪录为1390克。成年公羊平均绒纤维细度为17.07微米，母羊平均绒纤维细度为16.32微米；成年公羊平均绒纤维自然长度为6.79厘米，成年母羊平均绒纤维自然长度为5.88厘米；成年公羊平均绒纤维伸直长度为9.57厘米，成年母羊平均绒纤维伸直长度为8.32厘米。
据辽宁绒山羊原种场测定，成年公羊的羊绒密度为3909根/厘米 2 ，成年母羊的羊绒密度为3421根/厘米 2 。成年公羊的毛的密度为232根/厘米 2 ，成年母羊的毛的密度为187根/厘米 2 。
（4）繁殖性能 公、母羊5月龄性成熟，一般到18月龄配种。1年1胎，母羊的繁殖年限为7～8年。产羔率为110%～120%，平均为118.3%。公羊在一个羊群中利用2～3年就要更换。
（5）适应性 辽宁绒山羊体形大、羊绒洁白、羊绒产量高、适应性强、遗传性稳定，在国内外享有盛誉，备受北方山羊养殖区青睐。引入地区除了进行纯种繁育，还用辽宁绒山羊种公羊作父本改良本地低产母羊，收到明显效果。如用辽宁绒山羊改良宁夏山羊，改良河北、陕西、山东、新疆、北京的本地山羊，对羊绒产量和绒纤维长度的提高都获得了较明显的效果。辽宁绒山羊还对罕山白绒山羊和新疆白绒山羊等新品种的培育起到了极大的作用。
南江黄羊（彩图7、彩图8）原产于四川南江，是经过长期选育而成的肉用型山羊品种。该品种在1995年10月13日经过南江黄羊新品种审定委员会审定，1996年11月14日通过国家畜禽遗传资源管理委员会羊品种审定委员会实地复审，1998年4月17日被原农业部批准正式命名。它是由努比亚奶山羊、成都麻羊、金堂黑山羊等与当地山羊杂交，经过长期的自然选择和人工选择形成的肉羊性能较好的品种。
南江黄羊不仅具有体格大、性成熟早、生长发育快、四季发情、繁殖力高、产肉性能好、泌乳性能好、适应性强、耐粗饲、遗传性稳定的特点，而且肉质细嫩、口感好、板皮品质优。
（1）外貌特征 大多数公、母羊都有角，头较大，鼻微拱，颈部短粗，颈长度适中，体格较大，背腰平直，后躯丰满，体躯略呈圆桶形，前胸深广，肋骨开张，四肢粗壮。被毛呈黄色或黄褐色，毛短而富有光泽，面部多呈黄黑色，鼻梁两侧有一对称的浅色条纹，公羊颈部及前胸着生黑黄色的粗长被毛，从头顶枕部至尾根沿着脊背有一条黑色毛带，十字部后渐浅。前胸、颈、肩和四肢上端着生黑而长的粗毛。
（2）生产性能 成年公羊平均体重为57千克，成年母羊平均体重为38～45千克；公、母羔平均初生重为2.28千克；公羔2月龄体重为9～13.5千克，母羔2月龄体重为8～11.5千克；1岁公羊体重可达32千克，母羊可达27千克以上。在放牧条件下，6月龄屠宰前体重达到21.3千克，胴体重为9.6千克，屠宰率为45.12%。南江黄羊性成熟早，羔羊4～5月龄即可发情配种，发情期为20天，妊娠期为148天。四季发情，繁殖不受季节限制，平均产羔率为190%以上。
南江黄羊虽然育成的时间较短，但已经显示出优良的肉用性能特征，在我国南方亚热带山区饲养具有良好的前景。
马头山羊是肉皮兼用的地方优良品种之一，主产于湖北十堰、恩施和湖南常德、洪江及四川、贵州武陵山一带等地区。主要分布于海拔300～1000米的亚热带山区丘陵。这些地方四季分明，雨量充沛，无霜期长，牧草丰盛，马头山羊就是在这种生态环境条件下经过长期的自然和人工培育形成的。马头山羊体形、体重、初生重等指标在国内地方品种中都居前列，是国内地方山羊品种中生长速度较快、体形较大、肉用性能最好的品种之一。
（1）外貌特征 马头山羊无论公、母羊都无角，头较长，头似马，性情迟钝，俗称“懒羊”。公羊头较长且大小中等，4月龄后额顶部长出长毛（雄性特征），并逐渐伸长，可遮至眼眶上缘，长久不脱，去势1月后就全部脱光，不再复生。被毛以白色为主，有少量黑色和麻色毛。母羊个体较大，体躯呈长方形，背腰平直，结构匀称，肋骨开张良好，臀部宽大，尾巴短而且上翘，乳房发育良好，四肢结实有力。
（2）生产性能 马头山羊生长发育快，体格较大。成年公羊体重在45千克左右，1岁公羊体重可达25千克；成年母羊体重在34千克左右，1岁母羊体重可达20千克以上，但不同地区略有差异。肉用性能良好，成年母羊和羯羊的屠宰率都在50%以上。
（3）繁殖性能 马头山羊性成熟早，可四季发情，在南方以春秋冬季配种较多。母羔在3～5月龄、公羔在4～6月龄性成熟，一般在8～10月龄配种，妊娠期为140～154天，哺乳期为2～3个月。全年发情，主产地群众习惯让其1年2产或2年3产，一般多2年3胎。由于各地生态环境的差异和饲养水平的不同，产羔率差异较大，但一般均在200%以上，初产母羊多产单羔，经产母羊多产双羔或多羔，马头山羊是适合在亚热带丘陵山区饲养的一个良好肉用山羊品种。
隆林山羊原产于广西隆林及其周边各县。该品种生长发育快，产肉性能好，繁殖力强，适应亚热带山地高温潮湿气候。
（1）外貌特征 隆林山羊羊头大小适中，公、母羊都有角和髯，少数母羊颈下有肉垂，肋骨开张良好，躯体近似于长方形，四肢粗壮，毛色较杂，有白色、黑色和杂色。
（2）生产性能 隆林山羊体形较大，成年公羊体重可达57千克，母羊体重可达44千克，羯羊最大达到70千克以上，这在我国南方亚热带山区是非常难得的。隆林山羊肌肉丰满，胴体脂肪分布均匀，肌肉纤维细，肉质好，膻味小。市场上以6～8月龄25千克以下的活羊最受消费者欢迎，屠宰率一般在50%左右。隆林山羊性成熟早，当年产的羔当年就可以配种，一般情况下2年3胎或1年2胎，平均产羔率为195%。通过有计划选育，隆林山羊生产性能有望得到进一步提高。
黄淮山羊原产于黄淮平原南部，因广泛分布在黄淮流域而得名。该品种饲养历史悠久，在500多年前就有历史记载，目前主要分布在河南省东部周口地区的沈丘、淮阳、项城、郸城和驻马店、许昌、信阳、商丘、开封，以及安徽、江苏北部等地。
（1）外貌特征 黄淮山羊体躯结构匀称，骨骼较细。鼻梁平直，面部稍微凹陷，下颌有髯。分有角和无角2个类型。有角者，公羊角粗大，母羊角细小，向上向后伸展呈镰刀状；无角者仅有0.5～1.5厘米的角基。下颌有髯，颈中等长，胸较深，肋骨拱张良好，背腰平直，体躯呈桶形。公羊体格高大，四肢强壮；母羊乳房发育良好，呈半圆形。被毛白色，毛短粗，有丝光，绒毛很少。
（2）生产性能 黄淮山羊成年公羊体重为34千克左右，成年母羊体重为26千克，肉质鲜嫩，膻味小，屠宰率为45%左右。产区习惯于当年羔羊当年屠宰。黄淮山羊具有性成熟早、生长发育快、四季发情、繁殖率高等特征。一般5月龄母羔就能发情配种，部分母羊1年2胎或2年3胎，产羔率平均为230%左右。
黄淮山羊皮板质量好，皮板呈蜡黄色，细致柔软，油润光亮，弹性好，是优良的制革原料。黄淮山羊对不同生态环境还有较强的适应性，是黄淮平原地区的优良山羊品种。其缺点是个体小，通过与肉用型山羊杂交，加强饲养管理，可提高黄淮山羊的产肉性能。
关中奶山羊（彩图9）因产于陕西省关中地区而得名。以陕西富平、三原、泾阳、宝鸡、武功、蒲城、临潼、大荔、乾县、蓝田、秦都、阎良等地为生产基地。陕西省关中奶山羊存栏量在百万只以上，其基地地区的奶山羊数量占全省的95%，而奶山羊存栏数量、向各地提供的良种奶山羊数都在持续增加，这些地方成为全国著名奶山羊生产繁育基地，故八百里秦川也有“奶山羊之乡”的称誉。
（1）外貌特征 关中奶山羊为我国奶山羊中的著名优良品种。其体质结实，结构匀称，遗传性稳定，乳用型明显。头长额宽，鼻直嘴齐，眼大耳长。母羊颈长，胸宽背平，腰长尻宽，乳房庞大，形状方圆；公羊颈部粗壮，前胸开阔，腰部紧凑，外形雄伟，睾丸发育良好。四肢端正，蹄质坚硬，全身被毛短、色白。皮肤呈粉红色，耳、唇、鼻及乳房皮肤上偶有大小不等的黑斑，大部分羊无角，部分羊有角和肉垂。成年公羊体高在85厘米以上，体重在70千克以上；母羊体高不低于70厘米，体重不少于45千克，体形近似于萨能奶山羊，具有头长、颈长、体长、腿长的特征，俗称“四长羊”。
（2）繁殖性能 公、母羊均在4～5月龄性成熟，一般在5～6月龄配种，发情旺季在9～11月，以10月最甚，发情周期为21天。母羊妊娠期为150天，平均产羔率为178%。公羔初生重为2.8千克以上；母羔初生重为2.5千克以上。种羊利用年限为5～7年。
（3）生产性能 关中奶山羊以产奶为主，产奶是其主要经济指标之一。关中奶山羊产奶性能稳定，产奶量高，奶质优良，营养价值较高。一般饲养条件下，优良个体一般泌乳期为7～9个月，平均产奶量一产时可达450千克，二产时为520千克，三产时为600千克以上，高产个体可达800千克以上。鲜奶中含乳脂为3.8%左右。
关中奶山羊是一个非常适应平原地区饲养的乳用品种，多年来已经向全国各地输出，在大多数地区表现良好。在良好的饲养管理条件下，产奶量有显著提高。
济宁青山羊（彩图10）产于山东的菏泽和济宁，现已推广到东北、西北、华南等地，是具有独特毛色和花型的羔皮山羊品种。
（1）外貌特征 公、母羊均有角，有髯，体格小，结构匀称。颈细长，背平直，尻微斜，四肢短而结实。因黑白两色毛混生而使被毛呈青色，又因黑白两色毛比例不同，可分为正青色、铁青色和粉青色。外形特征为“四青（背、唇、角、蹄）一黑（前膝）”。按照被毛的长短和粗细分为长细毛、短细毛、长粗毛和短粗毛4种类型。其中长细毛和短细毛类型的羊所产的羔皮质量最好。
（2）繁殖性能 济宁青山羊繁殖性能优异，性成熟早，母羊在2月龄发情，6～7月龄初配，当年产羔；母羊长年发情，1年可产2胎或2年3胎，一胎多羔，产羔率为290%左右。
（3）生产性能 成年公羊体高为55～60厘米，体重为30千克；成年母羊体高为50厘米，体重为26千克。济宁青山羊的主要产品“青猾子皮”是羔羊出生13天内屠宰剥取的羊皮，有独特的毛色和美丽的花型，花型有波浪花、流水花、片花、隐花等多种类型（图1-4和图1-5），以波浪花最为美观。皮板轻，是制作翻毛大衣、皮帽、皮领的优质原料。
图1-4 波浪花青猾子皮
图1-5 流水花青猾子皮
沂蒙黑山羊是山东省地方优良品种，主要分布在山东泰山、沂山山区，以沂河、沐河流域上游的沂源县、沂水县、蒙阴县和费县等为中心产区。
（1）外貌特征 沂蒙黑山羊体躯高大，结构匀称，头短额宽，眼大有神，颌下有髯，多数有角；颈肩结合良好，背腰平直，胸深，肋较圆，四肢端正有力，尾短上翘；被毛呈黑色、青灰色，全身黑毛的占70%左右。
（2）繁殖性能 母羊在4～5月龄、公羊在6～7月龄时达到性成熟；母羊在8～9月龄、公羊在1岁时可初配。沂蒙黑山羊可长年发情，1年1～2胎或2年3胎，平均产羔率在140%以上。
（3）生产性能 沂蒙黑山羊的公羔初生重平均为1.81千克，母羔初生重平均为1.76千克。沂蒙黑山羊肉质细嫩、色泽鲜红、味道鲜美、膻味小，是理想的高蛋白质、低脂肪营养保健食品。沂蒙黑山羊屠宰年龄为6～10月龄，体重为20千克左右；屠宰率为46%～51.2%。