奶粉应该用多少度的水冲泡

很多家长认为，婴幼儿配方奶粉是粉状的，肯定是无菌的、安全的。但事实并非如此，像阪崎肠杆菌，便是里面最常见的菌类。造成婴幼儿配方奶粉中含有阪崎肠杆菌的主要原因如表1.4所示。

为了杀灭阪崎肠杆菌，建议用不低于70℃的热水冲泡婴幼儿配方奶粉。鉴于目前大部分的厂商对于冲泡温度的建议仍然在40～50℃，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）甚至直言厂家说明书应该按照其危险评估结果进行修改。FAO和WHO在2007年合编的《安全制备、贮存和操作婴幼儿配方奶粉指导原则》中也做了详细的操作说明。

看到这里，很多家长会产生疑惑，“用不低于70℃的热水冲泡婴幼儿配方奶粉会有风险吧？这么烫的水温，孩子怎么喝啊？”对此，FAO和WHO的解释是：用不低于70℃的热水冲泡婴幼儿配方奶粉，不仅可以有效杀死奶粉中的一切阪崎肠杆菌，还可以将奶液的保存时间延长至2小时。如果用50℃的热水冲泡奶粉，是无论如何也不能降低感染阪崎肠杆菌的风险的。

至于“这么烫，孩子怎么喝”的问题，可以用自来水冲奶瓶或者放入装有冷水的容器中迅速冷却至可喂养温度。尽管麻烦了些，但是和安全相比，这些都不算什么。

还有家长问：“用70℃的水冲奶粉，不是杀敌一千自损八百的方法吗？这么高的水温，奶粉中的营养都被破坏了！”其实，用不低于70℃的热水冲泡奶粉，对奶粉中营养元素的影响非常有限。FAO和WHO曾做过实验，发现用70℃以上的水冲泡奶粉虽然会导致维生素受到一些破坏，但维生素水平降低得并不显著，维生素C是唯一受到严重影响的维生素。可当用开水冲泡后，部分奶液中的维生素C含量仍旧高于标示水平。安全和这点维生素含量相比孰轻孰重，相信大家心里自有抉择。

热水冲泡奶粉确实会影响其中益生菌的活性，但是奶粉中的益生菌的含量本来就很有限。如果宝宝身体内缺少某种菌，最好是去医院接受检查并遵医嘱，医生会给宝宝开出针对性的药品（一般是某种菌粉）来治疗。

进口奶源更好吗

很多家长倾向于选择国外奶源的婴幼儿配方奶粉，觉得国外的奶源质量比较高。老爸评测建议，无论奶源是国外的还是国内的，先翻到背面查看配料表，尽量选择主要由生牛乳（奶）、脱脂牛乳（奶）生产的婴幼儿配方奶粉，也就是原料是液体，而不是粉的。

采用液态奶生产的婴幼儿配方奶粉在新鲜和安全程度上都优于用奶粉生产的。因为多数进口的奶粉原料，在行业内被称为“大包粉”。这种大包粉是在国外生产，通过海运进口到国内，加上报关、入关等流程，再到用于生产婴幼儿配方奶粉，差不多需要半年左右的时间，不仅新鲜度大打折扣，一系列的运输、存储过程还会增加奶粉被污染的概率。

但凡强调“100%进口奶源”的奶粉，用的基本都是这种大包粉。你真以为是进口液体奶到了国内再加工？想想这个成本差异，应该明白了吧。

海淘的奶粉安全吗

不建议家长选购海淘奶粉。

原因一：各国的婴幼儿配方奶粉执行的配方标准和我国不同，这会导致奶粉营养成分的差异。虽然婴幼儿配方奶粉都是给宝宝喝的，但是各国在制定婴幼儿配方奶粉的标准时，为了更好地适应本国婴幼儿的需求，在国际食品法典委员会（CAC）制定的Codex标准基础上，还会考虑本国婴幼儿的饮食、体质和母乳成分等因素。

原因二：真假难辨，而且在运输、存储和分销的过程中都会对配方奶粉的品质造成一定的影响，出了问题也难以维权。大家有兴趣的可以了解一下我国对海淘产品的法律规定。海淘是消费者和国外卖家建立的买卖关系，代购方（包括平台）只是负责运货而已。一旦出了问题，你会知道国外卖家是谁吗？

如果要买国外的奶粉，建议购买原装进口的，也就是“行货”。正规的国行奶粉上面会加贴中文标签，这样的奶粉不仅是正规进口的，配方也是按照我国标准制定的，更适合中国宝宝。总的来说，宝爸宝妈们要根据宝宝的具体情况选奶粉，适合的才是最好的。其实，如果现实条件允许，大家可以适当延长母乳喂养的时间，逐渐添加辅食（6个月以后），保证宝宝的营养。

据我们所知，某些国产的婴幼儿配方奶粉，在配方、设备和工艺等方面都已达到世界先进水平。所以对于想选择国产奶粉的家长，也可选择自有牧场的大型企业生产的婴幼儿配方奶粉。

吃配方奶粉的宝宝还用补充维生素D吗

《中国居民膳食指南》建议：在婴儿出生后2周左右，每日要补充10μg维生素D，相当于400IU（国际单位）。

母乳中几乎不含维生素D，所以纯母乳喂养的宝宝，可以通过维生素D油剂或乳化水剂来补充维生素D。混合喂养或吃婴幼儿配方奶粉的宝宝，家长们可根据每天的奶量和奶粉的营养成分表来计算每日维生素D的摄入量，如果达不到10μg，则需要补充维生素D。

举个例子，2～4周的宝宝每次奶粉用量为4平匙，每平匙奶粉是4.5g，每天喂5次，那么每天的奶粉用量就是4×4.5×5=90g。家长们计算时要按照宝宝每天实际奶粉用量来计算。

如某款奶粉维生素D的含量为7.1μg/100g奶粉，那么维生素D的摄入量就为7.1×0.9=6.39μg，达不到每天10μg的推荐量，需要额外补充。

宝宝满周岁后，妈妈的母乳就没营养了吗

有的家长会听到这样的声音：“宝宝1岁以后，妈妈的母乳就没有营养了，应该喝配方奶粉来补充营养。”这种说法纯属“妖言惑众”，是商家的小伎俩，主要是为了让消费者继续选购配方奶粉。可是对于1岁以上的宝宝，配方奶粉本来就不是必需品。《中国居民膳食指南》建议母乳喂养应持续到2岁或以上，孩子完全可以通过母乳加辅食获得所需要的营养。婴幼儿配方奶粉永远是妈妈无法进行纯母乳喂养时的无奈选择。

配方奶粉要喝到学龄前吗

很多商家宣传，婴幼儿配方奶粉至少要喝到3岁，最好喝到学龄前，甚至还有5段奶粉在售卖。有关配方奶粉的分段规则大家可以见表1.5。其实，宝宝满周岁后，各种营养素的主要来源就是辅食了。想让宝宝的营养全面均衡，主要取决于合理的饮食搭配。对于奶的需求，完全可以用巴氏鲜奶、常温奶、普通奶粉、酸奶和奶酪等替代。

羊奶粉比牛奶粉好吗

想必家长们在选择奶粉的时候都听过“羊奶粉更接近母乳、脂肪球小更好吸收、不容易导致宝宝过敏……”这些其实都是商家忽悠消费者的小伎俩。

羊奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例和牛奶差不多，也是接近2:8，跟母乳的6:4差远了，还是要通过添加乳清蛋白来调节蛋白质的比例的。所以，但凡宣称羊奶接近母乳的，纯属虚构。

羊奶的脂肪球确实要比牛奶小一点，不过羊奶不等于羊奶粉！目前也还没有研究证明羊奶不容易“上火”，更没有研究表明牛奶会“上火”。况且，很多婴幼儿配方奶粉利用的是脱脂奶源，再通过添加一定比例的植物油来模拟母乳脂肪成分。既然用的是脱脂羊奶粉，还何谈羊奶粉的脂肪球利于宝宝吸收？这就是智商税啊。

宝宝过敏主要是由奶粉中的蛋白质引起的，而羊奶蛋白质与牛奶蛋白质结构类似，这就是有些宝宝喝了羊奶粉也会过敏的原因。当然的确有少部分人对牛奶过敏但对羊奶不过敏，如果仅仅为了这一点小概率的益处而想冒险尝试羊奶粉，不如我们先来了解一下羊奶粉中的猫腻。比如配料表中的“脱盐乳清粉”和“浓缩乳清蛋白”等蛋白质成分，到底是从羊奶还是牛奶中提取的呢？还希望各厂家标注清楚。如果是从牛奶中提取的，那恐怕对牛奶蛋白质过敏的宝宝喝了这样的羊奶粉也一样会过敏。

羊奶和牛奶确实有些区别，但是经过标准化调配成配方奶粉之后，区别真的就不大了。所以，要以一颗平常心来看待羊奶粉，不要听信商家的吹捧。如果对羊奶粉有特别的执念，那就选择“纯粹”一点的羊奶粉。凡是没有标明乳清粉和乳清蛋白来源的羊奶粉就不建议选择了。

过敏宝宝的奶粉选购知识

家有过敏体质的宝宝，家长在选择婴幼儿配方奶粉时会很纠结，总是担心水解蛋白奶粉没营养，不敢给宝宝长期吃。可是吃普通奶粉，宝宝又会出现过敏症状。那么过敏宝宝的奶粉应该怎么选呢？

宝宝吃奶粉过敏的原因

宝宝吃奶粉过敏主要有两种原因：乳糖不耐受和蛋白质过敏，更严重的宝宝可能二者兼具。所以，我们要先确定宝宝属于哪种情况，才知道怎么选奶粉。图1.4是奶粉过敏的原因分析和对应的奶粉选购建议，大家可以参考。

乳糖不耐受

乳糖不耐受是指吃了乳和乳制品后，人体把摄入的乳糖当成有害的物质，产生特异性IgG，并与食物颗粒形成免疫复合物，从而导致腹胀、腹泻、腹痛等消化道症状。所以，如果宝宝只是乳糖不耐受，那就完全没必要吃水解蛋白奶粉，只需选择无乳糖或低乳糖配方的奶粉即可。

这类奶粉的碳水化合物一般是葡萄糖、玉米糖浆、麦芽糊精等，虽然可以给宝宝提供能量，但营养价值远不如乳糖。乳糖在成本上也比其他碳水化合物贵得多。随着宝宝腹泻症状逐渐消失，可以再慢慢过渡到普通奶粉。

蛋白过敏

如果宝宝喝了无乳糖的奶粉依然会过敏，那基本就是蛋白质引起的过敏了。对牛奶蛋白过敏，而对羊奶蛋白不过敏的宝宝，配方羊奶粉是首选。但这样的宝宝只是少数，不如在医生或临床营养师的指导下选择水解蛋白奶粉，从而缓解宝宝吐奶、胀气、腹泻甚至是湿疹等过敏症状。

水解蛋白配方奶粉大致分为三类：适度水解配方奶粉、深度水解配方奶粉和氨基酸配方奶粉。

●适度水解配方奶粉

轻度蛋白质过敏的宝宝，可选择适度水解配方奶粉。这类奶粉只是把蛋白质“剪切”成小片段，其他配方与普通配方奶粉类似，所以不用担心营养不够。但有一点需要注意，如果宝宝没有乳糖不耐受，就不要选择无乳糖或低乳糖配方的奶粉。因为乳糖的一些营养价值，是其他碳水化合物无法替代的。

●深度水解和氨基酸配方奶粉

对于中重度过敏的宝宝，就要考虑深度水解和氨基酸配方奶粉了。深度水解配方奶粉，就是把蛋白质“剪切”成更小的片段——短肽。氨基酸配方奶粉，是将蛋白质进一步“剪切”至最小单位——氨基酸。提前把蛋白质分解，就能从根本上防止宝宝过敏。这两种奶粉，都属于特殊医学用途婴儿配方食品，要在医生或临床营养师的指导下食用。要注意的是，这两种奶粉味道会比较苦涩，苦涩的味道来自于氨基酸。

表1.6是3类水解蛋白配方奶粉的水解程度和适用类型对比，大家可以快速查看。

至于大家最担心的营养方面，其实这类奶粉跟一般的婴幼儿配方奶粉相差不大，也可以满足宝宝的生长发育需求，不过长期吃这样的奶粉，需要更注重添加辅食，其他无需太过担心。

过敏宝宝会自行恢复吗

大部分对乳蛋白过敏的宝宝是可以自愈的，只是自愈的时间不确定，3岁、5岁、10岁……都有可能。家长们不要着急转换奶粉，毕竟长期接触过敏原对生长发育的伤害，要比这一点营养损失大得多。如果再因此导致宝宝吃奶量下降，就更得不偿失了。待宝宝免疫系统逐渐发育完善，不再把乳蛋白当成“敌人”时，再根据宝宝的情况，逐渐过渡即可。

另外，换回普通奶粉或尝试牛奶前，一定要先去医院，在医生的指导下转换奶粉。

总结

最后，老爸评测再把本节的知识点总结一下，希望每位宝宝都能喝到适合自己的好奶粉。

①母乳是最适合孩子的食物，选择婴幼儿配方奶粉只是无法母乳喂养的无奈之举。如果条件允许，妈妈最好可以母乳喂养至宝宝2岁，甚至更久。

②给宝宝选购奶粉时，一定要看配料表，添加了香精的婴幼儿配方奶粉就尽量不要给宝宝选购了；可以选择可选成分添加量和种类比较多的，比如乳铁蛋白、OPO结构脂。

③湿法工艺和干湿法复合工艺优于单纯的干法工艺。

④不要盲目相信国外的奶粉，很多国家的婴幼儿配方奶粉的标准与我国的出入较大，海淘或是代购的奶粉并不一定适合我国的宝宝，出了问题也难以维权。建议优选国产和国行奶粉。

⑤如果宝宝吃奶粉过敏，首先要弄清楚宝宝过敏的原因。如果是乳糖不耐受，选择无乳糖或低乳糖的配方奶粉就可以了。如果是对蛋白质过敏，建议及时就医，根据医生的指导选择特殊医用的奶粉。

⑥建议用不低于70℃的热水冲泡婴幼儿配方奶粉。高温水冲泡奶粉损失的营养是有限的。 ctOPPqEJqwyBBkP4ysI3k0NNQGGX/kSiYZFA9pWRhUTzUbXYODz6jS6Gmih6pmIB