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Emma营养师
不论是减糖饮食、低GI（血糖生成指数）饮食、生酮饮食
还是间歇性断食等，每隔一段时间就有减重学员来问我：“这样的方式到底安不安全、适不适合执行？”我喜欢把饮食形态比喻成生活形态，我们都有一套基础的日常安排，比如早上8点起床、9点开始工作、傍晚5点下班、晚上11点睡觉等。即使每个人的时刻表不太一样，但这些基本作息是不断循环的。偶尔跟家人去旅行、和朋友去夜唱、和同事加班奋斗，这样的安排才会稍微打乱作息。
饮食形态也是如此。它有属于个人的根本架构，好比“外食族”，餐餐很难少油、少盐、少糖，或者是非常爱吃肉的人，三餐一定是无肉不欢，蔬菜摄入量少得可怜。也就是说，饮食结构早已被我们的生活、喜好所制定，确实不容易被改变。
因此，刚刚提到的几种饮食法都能带给身体一定的益处，或许也会伴随一些麻烦，例如：进行低 GI饮食时，由于对食物的了解程度有限，导致能选择的类型有限，我们就不太清楚能吃什么；或是执行生酮饮食时，因为不能吃淀粉，肉也不能吃太多，就会不敢参加朋友聚餐而影响了人际关系。
于是，我常和渴望纤细身材的学员说：“比起探讨吃什么、做什么有没有效果，更要了解这个饮食法有没有可能做一辈子。”如果无法持续，一旦回到过去的进食习惯，消失的体重、体脂肪将会连本带利地找上门。除非有些人打算只瘦这一段时间，不然真的需要考量这个现实情况。
关于各种推陈出新的减肥模式，我总是冷静又务实地剖析它究竟能不能让人彻底执行。毕竟看过太多案例，还有早期自己的失败经验，我深刻地体会到： 唯有“最简易、可实行、有效 果”的饮食法，才能融入我们的生活。
在为学员设计纤体课程时，我会按照需求来搭配使用上述方法，其中“减糖饮食”对于喜欢烹调的朋友来说，是最少困扰、最好入门，也是最能维持的饮食策略。
减糖的三大原则 ：
1 ． 总糖量要设限，以大量蔬菜为食物来源。
2 ． 挑选适度的好糖，避开精制糖、精制淀粉，尽量以糙米、燕麦、薏仁、地瓜等全谷类、根茎类食物为主。
3 ． 补足好油类，如橄榄油、紫苏籽油、坚果类油等。
很多人以为减糖就不可以吃米饭，这是个误会！其实能吃的淀粉类食物很多，比如红豆、绿豆等豆类。以我的饮食规划为例，平日经常在外面吃，如果最近要上台演讲，希望身形状态更好，我会通过减糖来达成目标。这时候，加热卤味就是我的首选，欢迎你也这么做：半份猪血糕、西蓝花、杏鲍菇、金针菇、莼菜，搭配猪颊肉，特别推荐给外食时仍想维持减糖的朋友。
此外，我也会在家中、工作处准备一罐亚麻仁籽油，淋在酸奶上来做补充。娜塔很贴心，在第三章的“不再畏惧油脂：摄取好油”一节有整理好的表格，你可以找到更多种食物搭配方案。
体态管理是一场持久战，过程中会起起伏伏，只要你找到适合自己的饮食形态，终究会成功的！相信这本书会成为你的瘦身好帮手，大家一起努力吧！
（本文作者为“营养师带你吃外食”脸书粉丝专页共同创办人）