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很多人会问：“减糖就是一口淀粉都不吃吧？”首先要特别澄清一下，减糖的方式有很多种，但跟淀粉摄取量极微的生酮饮食是不同的。
减糖的基本概念是从减少精制糖和精制淀粉摄取量开始的。精制糖指的是非食物本身含有的天然糖分，是人为炼制的加工糖，像砂糖、冰糖、红糖、黑糖、高果糖玉米糖浆等。精制糖没有营养、空有热量，摄取后很容易导致血糖飙升，促使胰岛素大量分泌。胰岛素分泌浓度越高，脂肪的代谢力就越差。糖摄入过多除了容易造成发胖，还易引起蛀牙、成瘾、加速老化、造成身体发炎，几乎没有任何好处。甚至有人称糖为“合法毒药”，所以少碰为妙，减糖就对了。
精制淀粉指的是加工去除麸皮、种皮的淀粉制成的食物，像白米饭、白吐司、米粉、麻薯、面条、汤圆等，特别容易被人体消化吸收，导致血糖迅速上升，容易引起脂肪累积。
更不用说含有精制糖和精制淀粉的糕点、饼干了，糖分更是惊人。
所以，不建议大家常吃精制糖多的食物，但含有多种营养素的一些天然糖（如蜂蜜、椰糖）和优质淀粉（如糙米、豆类、玉米、南瓜、马铃薯等）是可少量食用的。虽然仍需留意分量，但相较之下，含原型淀粉的食物适宜多了。
原型淀粉对身体健康有益，能帮助肌肉生成及燃脂。尤其是运动量大的人，在运动前后需要补充适量糖分作为维持肌肉的能量。
健康的减糖饮食不是要你不吃淀粉，而是推荐你选择对身体好的淀粉来源。不够好的淀粉也并非永远不能碰，只要对糖分有基础了解，清楚明白精制淀粉徒增肥胖又无营养价值，你自然会知道该怎么选择。
