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无人零售是指基于智能技术实现的无导购员和收银员值守的新零售服务。未来，这将是基于大数据基础上的物品售卖。
2017年下半年，无人零售以其超前的购物体验成为新零售最受资本和消费者关注的形态之一。7月1日，F5未来商店完成3000万元A+轮融资；7月3日缤果盒子完成超1亿元A轮融资；7月8日阿里巴巴无人超市“淘咖啡”落地亮相2017年淘宝造物节。较传统零售而言，无人零售更关注垂直人群的垂直场景，即通过对市场进行深度挖掘，寻找被大多数人忽略的消费场景。除去布局在商场、地铁站、机场及车站等人流量大的地点，也开始关注办公室、电梯间及移动车辆等封闭空间的近场需求。这正与以垂直化、人群化及场景化为典型特征的消费升级大趋势相呼应。总的来说，与传统的实体零售相比，以无人零售为代表的新零售不只是对线下门店在形态上的升级改造，更是对包括供应链端、购买流程，直至最终消费场景在内的整个消费链条的全生命周期变革。从买什么、怎么买和在哪买三个层面整合线上线下，打造高效便捷的近场消费入口，实现线上数据和流量的变现。
1）买什么：提供更新鲜优质的品类，满足消费者的新需求。
2）怎么买：支持移动支付、自助收银等新手段。
3）在哪买：布局在办公室电梯间、商圈写字楼及社区等新场景。
目前无人便利店最常见的技术主要包括两类，一类是以亚马逊Amazon Go及深兰科技Take Go及阿里淘咖啡为代表的人工智能无人店，即以识别进店消费者为核心，主要采用机器视觉、深度学习算法及生物识别等技术。缺点在于随着店铺规模扩大，系统计算量将大幅攀升，从而对GPU提出巨大挑战。除去成本外，识别的准确率也存在隐患。
另一类是以日本罗森为代表的物联网无人店，主要采用RFID标签技术，以识别消费者所购商品为核心。此电子标签方案由来已久，技术上较成熟，但大规模应用的成本较高，且存在雷雨天气和液体箱内感应困难等致命缺陷。
自助贩售机、便利货架和以便利蜂、小e微店为代表的互联网无人店（见图4-1），则主要通过顾客扫描二维码来实现对货物的识别和自助支付，这类方案因技术门槛低而应用较多，其最大问题是开放式零售形态可能面临少数顾客逃避付款而难以完全保证商户利益的问题。
图4-1 无人零售商店
目前来看，无人零售智能技术仍处于探索阶段，全球现在都不可避免地面临技术不确定性带来的运营风险。
以Amazon Go为例，在长达一年零两个月的漫长等待之后，亚马逊旗下的无人超市Amazon Go终于在2018年1月正式亮相。第一家Amazon Go设在位于西雅图的亚马逊总部办公楼下，值得一提的是，来Amazon Go购物的消费者不需要携带现金，也不需要排队结账。他们只要选好自己想要的商品，并在线上完成付款以后，就可以直接离开。
Amazon Go的面积为167m 2 左右，单从外形上看，与普通超市并没有非常大的区别。当然，商品陈列也与普通超市基本相同。在Amazon Go，消费者可以购买到很多种类的商品，例如蛋糕、面包、牛奶、自制巧克力、手工奶酪等。
从技术的角度来讲，Amazon Go运用了当下最流行的三项技术，分别是传感器融合技术、机器视觉技术及深度学习算法。不仅如此，Amazon Go还运用了反作弊/识别系统，主要目的是避免出现消费者恶意损坏商品的现象。
在传感器的助力下，货架上缺少的商品可以在第一时间被发现，缺货的商品还可以被自动添加到消费者的虚拟购物车中。据相关报道称，有了传感器，Amazon Go可以对所有消费者的购物情况进行追踪，并在其离开的时候打印出购物清单，而商品的支付则要通过消费者的亚马逊账户完成。
对此，亚马逊在官方网站上宣布：“你来购物所需的只是一个亚马逊网站上的账户。”所以在进入Amazon Go之前，消费者必须扫描应用软件上用来证明身份的条形码。只有这样，才可以顺利购买到自己想要的商品。
那么，当消费者进入Amazon Go进行购物时，具体的流程究竟是怎样的？其实非常简单，主要包括以下几个步骤。
1）消费者需要一个亚马逊账号，并在手机上安装亚马逊APP。当消费者打开自己的手机并进入Amazon Go以后，在入口处他必须接受用于确认身份的人脸识别。
2）当消费者在货架前选择商品时，Amazon Go的摄像头会把消费者拿起或放下的商品全部记录下来。与此同时，货架上的摄像头还会通过手势来判断消费者是把商品放到了购物篮里，还是看过之后又放回货架上。
3）货架上的红外传感器、压力感应装置及荷载传感器会对消费者的购物信息进行统计。压力感应装置可以确认消费者拿走了哪些商品，荷载传感器则用于记录哪些商品被放回了货架上。
4）消费者采购的商品数据会在没有任何延迟的情况下传输到Amazon Go的信息中枢。如此一来，消费者在线上付完款以后，就可以直接离开。
5）传感器会扫描并记录下消费者购买的所有商品，并自动在消费者的账户上算出相应的金额。
Amazon Go虽然被称为无人超市，但超市中并不是一个人都没有。当第一家Amazon Go即将开放的时候，里面有少数员工在整理货架，还有一些员工在旁边等着为消费者解决一些问题。此外，还有一个员工专门在入口处检查消费者的账户。在Amazon Go的厨房中，还有6名员工正在准备货架上的三明治、沙拉、面包、牛奶等午餐。
亚马逊副总裁Gianna Puerini是专门负责Go项目的，他说：“我们的目标是在保证便利的同时让商品的价格和其他超市保持一致。”的确，在Amazon Go销售的商品，其价格与其他超市相差无几。
作为电商巨头亚马逊的新一代项目，Amazon Go一诞生就获得了非常广泛的关注，也成功掀起了一次“效仿”的热潮。相关数据显示，从2016年年底开始到2017年年末，仅在我国就诞生了几十个无人零售项目，这也在一定程度上表示“无人”确确实实成了一个巨大的“风口”。