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少量饮酒有舒筋活络、消除疲劳、促进血液循环的作用。但如果经常“一醉方休”或“不醉不归”，这样的喝法肯定是伤肝伤身。可以说酒是一把“双刃剑”，是好是坏得看怎么跟它“相处”了。
过量饮酒对肝脏的伤害，主要体现在以下方面：
损害肝细胞
饮酒后，身体内的乙醇脱氢酶将酒精（乙醇）氧化并分解形成乙醛，然后在乙醛脱氧酶的作用下，乙醛会被分解为无毒物质排出体外。
肝脏是分泌乙醇脱氢酶和乙醛脱氧酶的重要器官，是乙醇的过滤系统。乙醛是对肝脏损伤很大的有毒物质，当饮酒的量超过肝脏的承受能力时，肝细胞大量受损，肝功能失衡，肝脏有可能发生结构破坏引起酒精性肝炎；长期慢性饮酒可导致脂肪肝，严重的甚至发生酒精性肝硬化。
抑制肝细胞再生
肝细胞虽然有很强的再生能力，但如果长期过量饮酒，肝细胞不断地进行乙醇解毒，其再生能力就会明显受到遏制，进而影响到肝脏对脂肪的代谢，使脂肪在肝脏内堆积，发展成为脂肪肝。
使肝细胞发生癌变
研究发现，乙醇还可“侵入”人体防御系统，降低人体免疫力，使肝脏细胞发生一系列病变，甚至发生癌变。
过量饮酒伤肝，那么喝多少酒才不会伤害到肝脏？一般来说，健康的成年人每天饮入的酒精不宜超过20克。
每个人的体重、身体状况不一样，适宜的饮酒量也不一样。研究发现，女性对酒精相对敏感，比男性吸收的酒精会更多。建议男性每天的酒精摄入量不宜超过20克，女性则不宜超过10克。也就是说，50度的白酒，男性每天饮酒不宜超过40克，女性不宜超过20克。
我们平时接触得最多的就是白酒、红酒和啤酒，那么哪一种酒对肝比较友好呢？
白酒：酒精浓度大，对肝脏损害大
白酒是以粮谷为主要原料的一种蒸馏酒，它除了含有极少量的钠、铜、锌，剩下的就是水和乙醇（酒精）了。白酒的酒精浓度很高，而酒精恰是伤害肝脏、引发酒精性肝病的元凶之一。
啤酒：常喝容易喝出“啤酒肚”
啤酒以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而成。跟白酒相比，啤酒的酒精含量相对低很多，但是也不能常喝。因为人们平时喝啤酒时量比较多，一次能喝好几瓶，这在无形中增加了酒精的摄入。啤酒也含有一定的热量，而且容易被人体吸收，转化成脂肪，并堆积在腹部，让人长出“啤酒肚”。
红酒：适当饮用可软化血管
红酒以葡萄为主要原料发酵而成，它含有人体维持生命所需的三大营养素——维生素、碳水化合物和蛋白质，同时含有丰富的铁元素、单宁酸、栎皮黄素等有益成分，有助消化、增食欲、降血脂、软化血管等多种功效。但是，红酒毕竟是酒，酒精含量为11%～16%，因而也要适量。
酒是“双刃剑”，是好是坏关键在于怎么喝酒。要想喝好酒，不但控制好量，也要有技巧——喝酒之前吃点儿主食或喝点儿牛奶，以减少肝脏的负担和对胃部的刺激。
主食被吃进人体后，它所含的淀粉会被分解成葡萄糖，葡萄糖进入肝脏后，可以为肝脏提供能量，使肝脏充满活力，更有“力气”分解酒精，从而达到减少酒精对肝脏的伤害的目的。
谷物、杂粮等主食中含有较为丰富的维生素B 1 ，而在酒精代谢过程中会消耗大量的维生素B 1 ，所以喝酒前吃点儿主食，能起到很好的弥补作用。
另外，胃可以直接吸收少量酒精，如果经常空腹喝酒，会对胃造成一定伤害。所以在喝酒之前吃些主食，可以减少酒精与胃的直接接触，对胄起到一定的保护作用。
跟主食相比，酒前一杯牛奶，对于肝、胃的保护效果也毫不逊色：牛奶富含蛋白质和脂肪，与酒精结合后，可变性凝固，在胃黏膜上形成一层保护膜，以减轻酒精的伤害；牛奶中含有的卵磷脂也可以抵抗酒精的侵袭，保护胃黏膜不受酒精伤害；牛奶中的钙质、半胱氨酸、B族维生素等物质对酒精有分解作用，可以为肝脏减负，减少进入肝脏的酒精量。
应酬聚会，难免要喝酒，也少不了下酒菜。但是，哪些下酒菜可以减少酒精对肝脏的伤害，哪些下酒菜就像“火上浇油”呢？
糖醋类菜肴
糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，喝酒时吃一些糖醋藕、糖炒花生米、糖醋鱼等糖醋类食物，可以减轻肝脏负担。
蛋白质类菜肴
酒水入肠，肝脏分解酒精会消耗大量的蛋白质，因此下酒菜里应有富含蛋白质的食物，如豆腐、松花蛋、排骨、鸡肉、奶酪等。
矿物质类菜肴
酒精有利尿作用，大量饮酒会使人频繁上厕所，容易使人出现钾、钠、镁等矿物质流失，严重的可引起酒精中毒。所以下酒菜中最好有凉拌海带、拔丝香蕉等富含矿物质的菜肴，以稳定水电解质平衡，预防酒精中毒。
绿叶蔬菜
绿叶蔬菜中大多含有丰富的维生素、膳食纤维等营养物质，这些营养物质可减缓酒精在肠道的吸收，不仅能保护肝脏，还让人不容易“醉酒”。
凉粉凉皮
凉粉凉皮在加工过程中要加入适量白矾，而白矾有减缓胃肠蠕动的作用，可延长酒精在胃肠中停留的时间而增加人体对酒精的吸收。
生冷海鲜
生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜配啤酒，会给身体制造过多的尿酸，而尿酸是人体代谢产生的废弃物，如果不能及时排出体外而沉积在关节或软组织部位，就会引发痛风。
熏腊食品
一口咸肉一口白酒，虽然滋味绵长，却暗藏危机——熏腊食品含较多的亚硝胺等致癌物，而亚硝胺可在酒精中溶解，增加罹患癌症的风险。
烤肉烤串
啤酒配烧烤是夏天的“绝配”，也是危害健康的好搭档——食物经过烧烤加工后，不仅损失蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物，而酒精可扩张血管、破坏消化道黏膜，使这些致癌物更容易被人体吸收；烧烤热量高，啤酒也含有一定热量，容易使人长“啤酒肚”。