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茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。
据茶史考证，最早利用茶的为神农氏——“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
传说神农有一个水晶般透明的肚子，吃下什么东西，人们都可以从他的胃肠看得清清楚楚。那时候的人，吃东西都是生吞活剥的，因此经常闹病。神农为了解除人们的疾苦，决心利用自己特殊的肚子把看到的植物都尝试一遍，看看这些植物在肚子里的变化，判断哪些无毒，哪些有毒。有一天，神农尝到了一种有毒的草，顿时感到口干舌麻，头晕目眩，他赶紧找一棵大树背靠着坐下，闭目休息。这时，一阵风吹来，树上落下几片绿油油的带着清香的叶子，神农随后拣了两片放在嘴里咀嚼，没想到一股清香油然而生，顿时感觉舌底生津，精神振奋，刚才的不适一扫而空。他感觉这叶子在肚子里从上到下，从下到上，到处流动洗涤，好似在检查什么，把肠胃洗涤得干干净净，于是他就把这种绿叶称为“查”。后来人们又把“查”叫成“茶”。这就是茶的最早发现。此后茶树渐被发掘、采集和引种，茶叶被人们用作药物，供作祭品，当作菜食和饮料。
