前言

中国是茶的故乡，也是世界上最早种植和利用茶的国家。茶，伴随着古老的中华民族走过了漫长的岁月。打开中国 5000 年的文明发展史，几乎每一页都可以闻到茶的清香。

千百年来，中国创造了最为丰富多彩的茶文化。伴随“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”的过程，茶文化也经历了秦汉的启蒙、魏晋南北朝的萌芽、唐代的确立、宋代的兴盛和明清的普及等各个阶段。茶文化与宗教情操、艺术修养、社会生活融为一体，形成了一种和睦邻里，提升人品，为广大民众喜闻乐见的饮茶艺术，积淀成了中华民族上下五千年的精神特质与文化内涵。

弘扬中华优秀传统文化，使之“进学校、进课堂、进头脑”，中职学校有责任开发中国丰富多彩的茶文化课程，引导学生学习茶文化，掌握一定的茶艺技术，陶冶情操、提高自身修养，并努力使之成为中华优秀文化的传承者、发扬者。

本书立足满足茶专业教学需要，面向学校和社会，传承传统茶文化知识，从而激发爱国情怀，达到“和”“静”“怡”“真”的思想境界。

本书在编写上尊重人的阅读习惯和认知规律，避免生硬的灌输和说教；在知识的选择上也充分尊重中职生的学情，“以故事启蒙、以知识传技、以文化融汇”，通篇章节清晰，脉络流畅，主题突出，引人入胜，发人深省，美美与共，让每一位阅读者都能够正确地认识中国传统茶文化之美，并从中品味美，最终学会创造美。

本书由青岛市黄岛区职业中等专业学校王芳、封安青，西北农林科技大学宋昱辰担任主编。青岛市黄岛区职业中等专业学校魏均志、宋伟珺、韩加增、李银波，山东交通职业学院王心担任副主编。参与编写工作的还有青岛市教科院刘其伟、张宪、兰晓青，西安科技大学任昊，烟台大学魏冰洁，青岛西海岸新区第四初级中学徐文科，青岛市黄岛区职业中等专业学校吕春江、李永青、孙伟、李霞、王艳葵、徐春莹、葛秀香、徐晓玲，青岛西海岸新区第五中学丁昌芹，青岛西海岸新区第七初级中学袁学山，青岛昊源兴建筑工程有限公司总经理任德刚，青岛龙马农产品专业合作社董事长丁连国。

因编者能力有限，不妥之处敬请读者指正。