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汉族人把客来敬茶看成是不可动摇的待客之道，是代代相传的传统美德，唐代陆士修的“泛花邀座客，代饮引情言”，宋代杜末的“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”等诗句，都表达了汉族人民重情好客，以茶会友，以茶示礼的美德。
汉族的饮茶方式，有品茶和喝茶之分。大抵说来，重在意境，以鉴别茶香、茶味，欣赏茶姿、茶汤，观察茶色、茶形为目的。自娱自乐者，谓之品茶。凡品茶者，得以细啜慢咽，注重精神享受。倘在劳作之际，汗流浃背，气喘吁吁，或炎夏暑热，以清凉、消暑、解渴等人体生理需要为目的，手捧大碗急饮者，或不断冲泡，连饮带咽者，谓之喝茶。不过，汉族饮茶，虽有方式之别，目的不同，但大多推崇清饮，就是将茶直接用开水冲泡，无须在茶汤中加入糖、盐、椒、姜或果品之类，属纯茶原汁本味饮法。汉族人认为，清饮能保持茶的“纯粹”，体现茶的天然本色。中国的山东、浙江等地喜喝绿茶，广东、福建、台湾等地，喜欢用小杯啜乌龙茶，而最有汉族饮茶代表性的，则要数品龙井、啜乌龙、吃盖碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了。
（一）杭州品龙井
龙井，既是茶的名称，又是种名、地名、寺名、井名，可谓“五名合一”。杭州西湖龙井茶，色绿、形美、香郁、味醇，用虎跑泉水泡龙井茶，更是“杭州一绝”。品饮龙井茶，首先要选择一个幽雅的环境。其次，要学会龙井茶的品饮技艺。沏龙井茶的水以 80℃左右为宜，泡茶用的杯以白瓷杯或玻璃杯为上，泡茶用的水以山泉水为最。每杯撮上 3～4 克茶，加水 7～8 分满即可。品饮时，先应慢慢提起清澈明亮的杯子，细看杯中翠叶碧水，观察多变的叶姿。尔后，将杯送入鼻端，深深地嗅一下龙井茶的嫩香，使人舒心清神。看罢、闻罢，然后缓缓品味，清香、甘醇、鲜爽应运而生。
（二）潮汕啜乌龙
在闽南及广东的潮州、汕头一带，几乎家家户户、男女老少，都钟情于用小杯细啜乌龙。乌龙茶既是茶类的品名，又是茶树的种名。啜茶用的小杯，称为若琛瓯，只有半个乒乓球大。用如此小杯啜茶，实是汉族品茶艺术的展现。啜乌龙茶很有讲究，与之配套的茶具，诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯，谓之“烹茶四宝”。泡茶用水应选择甘洌的山泉水，而且必须做到沸水现冲。经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯，便可品饮。啜茶的方式更为奇特：先要举杯将茶汤送入鼻端闻香，只觉浓香透鼻；接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾茶汤入口，含汤在口中迥旋品味，顿觉口有余甘。一旦茶汤入肚，口中“啧！啧”回味，又觉鼻口生香，咽喉生津，“两腋生风”，回味无穷。这种饮茶方式，其目的并不在于解渴，主要是在于鉴赏乌龙茶的香气和滋味，重在物质和精神的享受。
（三）成都盖碗茶
在汉族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗，而最有代表性的，则是古称巴、渝的四川与重庆一带，那里不仅是茶的原产地之一，也是中国最早饮茶文化的起源地。他们早晨用茶清肺润喉，饭后用茶消食去腻，劳作时用茶解乏提神，会友时用茶晤谈聊天，纠纷时用茶消释前嫌，烦恼时用茶清心解闷。所以，历来有中国茶馆数四川、重庆之说。盖碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法。一般家庭待客，也常用此法饮茶。
饮盖碗茶一般说来有五道程序。一是净具：用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。二是置茶：用盖碗茶饮茶，摄取的都是珍品茶，常见的有花茶、沱茶，以及上等红、绿茶等，用量通常为 3～5 克。三是沏茶：一般用初沸开水冲茶，冲水至茶碗口沿时，盖好碗盖，以待品饮。四是闻香：待冲泡 5 分钟左右，茶汁浸润茶汤时，则用右手提起茶托，左手掀盖，随即闻香舒腑。五是品饮：用左手握住碗托，右手提碗抵盖，倾碗将茶汤徐徐送入口中，品味润喉，提神消烦，真是别有一番风情。
（四）昆明九道茶
九道茶主要流行于中国西南地区，以云南昆明一带最为流行。泡九道茶一般以普洱茶最为常见，多用于家庭接待宾客，所以，又称迎客茶。温文尔雅是饮九道茶的基本方式。因饮茶有九道程序，故名“九道茶”。
一是赏茶：将珍品普洱茶置于小盘，请宾客观形、察色、闻香，并简述普洱茶的文化特点，激发宾客的饮茶情趣。
二是洁具：迎客茶以选用紫砂茶具为上，通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套。多用开水冲洗，这样既可提高茶具温度，以利茶汁浸出，又可清洁茶具。
三是置茶：一般视壶大小，按 1 克茶泡 50～60 毫升开水的比例将普洱茶投入壶中待泡。
四是泡茶：用刚沸的开水迅速冲入壶内，至3～4 分满。
五是浸茶：冲泡后，立即加盖，稍加摇动，再静置 5 分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。
六是匀茶：启盖后，再向壶内冲入开水，待茶汤浓淡相宜为止。
七是斟茶：将壶中茶汤分别斟入半圆形排列的茶杯中，从左到右，来回斟茶，使各杯茶汤浓淡一致，至八分满为止。
八是敬茶：由主人手捧茶盘，按长幼辈分，依次敬茶示礼。
九是品茶：一般是先闻茶香清心，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味，以享饮茶之乐。
（五）羊城早市茶
早市茶，又称早茶，在中国华南地区流传最广，它既能充饥，又能联谊。目前中国各大、中城市都有供应早茶的，但历史最久、影响最深的是广州和香港、澳门特区。那里的人们无论在早晨上工前，还是在工余后，抑或朋友聚会，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上几样点心，边品茶，边吃点，润喉充饥，风趣横生。广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。吃早茶是汉族名茶加美点的另一种清饮艺术，人们可以根据自己的需要，品味传统香茗，当场点茶；又可按自己的口味，要上几款精美清淡小点。如今在华南一带，除了吃早茶，还有吃午茶、吃晚茶，这种吃茶方式被看作是充实生活和社交联谊的一种手段。在广东城市或乡村小镇，吃茶常在茶楼进行。如在假日，全家老幼登上茶楼，饮茶品点，其乐融融。平常人们交换意见或者洽谈业务、协调工作，甚至青年男女谈情说爱，都喜欢用吃茶的方式进行，这也是汉族吃早茶的风尚能长盛不衰，甚至更加延伸扩展的缘由。
（六）北京大碗茶
喝大碗茶的风尚，在汉族居住地区，随处可见，其目的主要在于解渴，所以，大道两旁、车轮码头、半路凉亭，直至车间工地、田间劳作，都屡见不鲜。这种饮茶习俗在我国北方最为流行，尤其早年北京的大碗茶，更是名闻遐迩。大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，较粗犷，颇有“野味”，但它随意，不用楼、堂、馆、所，摆设也简单，一张桌子，几张条木凳，若干只粗瓷大碗便可。因此，它常以茶摊或茶亭的形式出现，主要为过往客人解渴小憩。大碗茶由于贴近生活，所以受到人们的称道。即使是生活条件不断得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式。
婚礼茶俗从唐太宗贞观十五年文成公主入藏时，按本民族的礼节带去茶开始，至今已有 1300 多年了。
唐时，饮茶之风甚盛，社会上风行贵茶，茶叶成为婚姻不可少的礼品。宋时，由原来女子结婚的嫁妆礼品演变为男子向女子求婚的聘礼。至元明时，“茶礼”几乎成为婚姻的代名词。女子受聘茶礼称“吃茶”，女子受人家茶礼便是合乎道德的婚姻。清朝仍保留茶礼的观念，有“好女不吃两家茶”之说。由于茶性不二移，开花时籽尚在，称为母子见面，表示忠贞不移。
明代汤显祖的《牡丹亭》中亦有：“我女已亡故三年，不说到纳彩下茶，便是指腹裁襟，一些没有。”清代孔尚任《桃花扇》亦云：“花花彩轿门前挤，不少欠分毫茶礼。”《红楼梦》中亦载，凤姐对黛玉说：“你吃了我家的茶，为什么不给我家作媳妇！”可见，茶作为婚姻的表征由来已久。
在婚俗中汉族人常用茶来象征纯净、无瑕的爱情和“多子多福”，应用于婚庆礼仪之中。古代汉族先民认为，茶树只能直播，移栽不能成活（现代科学已打破这个神话），故称茶为“不迁”，在婚姻恋爱中象征坚贞不渝的爱情；茶树多籽，汉族人的传统观念是祈求子孙繁盛、家庭幸福，于是茶叶多在婚礼中作为“聘礼”“彩礼”。
汉族订婚，男方要向女家纳彩礼，而在南方则称为“下茶礼”。江南婚俗中有“三茶礼”，所谓“三茶礼”有两种解释：一种是从订婚到结婚的三道礼节，即订婚时“下茶礼”，结婚时“定茶礼”，同房时“合茶礼”；另一种解释，则是指结婚礼仪中的三道茶仪式，即第一道白果，第二道莲子、枣儿，第三道才真的是茶。不论哪种形式，皆取爱情不移之意。
江苏婚俗，茶在许多场合都是必备之物。男方对女家“下定”，又称“传红”。先由媒人用泥金全红送去女方年庚“八字”，男方则要送茶果金银。其中，茶叶要有数瓶甚至上百瓶。迎亲之日，新郎舆马而来，至岳家门口却要等待开门。待进得门来，又要走一重门，作一个揖，直到堂屋，才得见老岳父及左右大宾，然后饮茶三次，才能到岳母房中歇息，等待新娘上轿，此谓“开门茶”。
湖南、江西皆为产茶胜地，茶在婚礼中也有十分突出的地位。浏阳等地，有“喝茶定终身”之说。青年男女经介绍如愿见面交谈，由媒人约定日期，引男子到女家见面。若女方同意，便会端茶给男子喝。男子认为可以，喝茶后即在杯中放上“茶钱”，两元、四元、百元不定，但一定要双数。喝过茶，这婚姻便有成功的希望了。湖南沅江等地，则用“鸡蛋茶”来表示对婚事的意见。无论女方去男家，或男方去女家，都要请茶、吃鸡蛋。女方去男家，男方如中意，拿出三个以上的蛋，不中意拿两个出来。女方看是三个以上便高高兴兴地吃了，说明双方皆有诚意。男子若去女家，女方看中了，也要请吃茶吃蛋，看不上，只供清茶，不供茶蛋。
浙江湖州与湘赣婚俗茶礼有许多相似之处，女方接受男方聘礼叫“吃茶”或“受茶”；结婚仪式上，谒见长辈要“献茶”，以表儿女的敬意。长辈送些见面礼，称为“茶包”。北方女孩子出嫁三天要回娘家，叫作回门；浙江一些地方却是在第三天由父母去看女儿，称为“望招”。至时，父母要带上半斤左右的烘豆、橙皮芝麻和谷雨前茶，前往亲家。两家亲翁边饮边谈，称为“亲家婆茶”。
生儿育女是婚姻的继续，也离不开茶。浙江湖州，孩子满月要剃头，需用茶汤来洗，称为“茶浴开石”，有长命富贵、早开智慧之用意。
总之，茶是纯洁的象征，吉祥的象征，用茶祝福新人未来生活美满。茶是亲密、友爱的象征，我国人民把茶礼用于夫妻礼敬、儿女尊长、居家和睦、亲家情谊、多子多福等多种美好的祝愿之中。