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中国是世界茶叶的故乡，种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史。中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家，生活在这个大家庭中的各族人民有着各种不同的饮茶习俗，真可谓“历史久远茶故乡，绚丽多姿茶文化”。
传说在很早以前，西洞庭山上住着一个名叫碧螺的美丽姑娘。姑娘有一副清亮圆润的嗓子，十分喜爱唱歌。她的歌声像甘泉，给大家带来欢乐，大家十分喜爱她。与西洞庭山隔水相望的东洞庭山有一个叫阿祥的小伙子。阿祥在打鱼路过西洞庭山时，常常听见碧螺姑娘那优美动人的歌声，也常常看见她在湖边结网的情形，心里深深地爱上了她。
这时，太湖中出现了一条恶龙，它看中了碧螺的美貌，要碧螺姑娘作它的妻子，如果不答应，它就要行凶作恶，让太湖人民不得安宁。阿祥下决心要杀死恶龙。他手持鱼叉，潜到湖底，和恶龙展开了激烈的搏斗，最后，阿祥杀死了恶龙，但自己也因流血过多昏过去了。
乡亲们把为民除害的阿祥抬回家后，阿祥的病情一天天恶化，碧螺十分伤心。为了救活阿祥，她踏遍洞庭，到处寻找草药。有一天，碧螺发现一棵小茶树长得特别好。早春寒冷时节，小树却长出了许多芽苞。她十分爱惜这棵小茶树，每天给小树浇水，不让小树受冻。清明过后不几天，小树伸开了第一片嫩叶。这时阿祥已水米不进，危在旦夕。碧螺流着泪来到茶树旁边，看到嫩绿的茶叶，祈祷着：茶叶啊茶叶，我为你付出了那么多心血，你救活我的阿祥哥吧，如果能救活阿祥，我愿意献出自己的生命！碧螺采下几片嫩芽，泡在开水里送到阿祥嘴边。一股醇正而清爽的香气，一直沁入阿祥的心脾，本来水米不进的阿祥顿觉精神一振，一口气把茶喝光，紧接着就伸伸腿伸伸手，恢复了元气。碧螺一见阿祥好了，高兴异常，她把小茶树上的叶子全采了下来，用一张薄纸裹着放在自己胸前，让体内的热气将嫩茶叶暖干，然后拿出来在手中轻轻搓揉，泡茶给阿祥喝。阿祥喝了这茶水后，居然完全恢复了健康。
可是，碧螺却一天天憔悴下去了。原来，碧螺的元气全凝聚在嫩叶上了。嫩叶被阿祥泡茶喝后，碧螺的元气再也不能恢复了。碧螺带着幸福的微笑死去了，阿祥悲痛欲绝，把碧螺葬在洞庭山顶上。从此，这儿的茶树总是比别的地方的茶树长得好。为了纪念这位美丽善良的碧螺姑娘，乡亲们便把这种名贵的茶叶取名为“碧螺春”。
茶俗是我国民间风俗的一种。它是中华民族传统文化的积淀，也是人们心态的折射。它以茶事活动为中心，贯穿于人们的生活中，并且在传统的基础上不断演变，成为人们文化生活的一部分。它内容丰富，各呈风采。
我国是一个多民族国家，五十六个民族由于地理环境和历史文化的不同，生活风俗各异，形成了丰富多彩的饮茶习俗，进而折射出各民族浓郁的民族特色和深厚的人文思想。只有了解各民族的茶俗，才能对中华民族文化有更深刻的理解与感悟。
常言说“千里不同风，百里不同俗”，这反映了茶俗随着社会政治、经济、文化形态的变化而纷繁多姿。因此，茶俗具有地域性、社会性、传承性、播布性和自发性，涉及社会的经济、政治、信仰、文化等各个层面。由于中国地大人多，受到历史文化、地理环境、民族风情的影响，饮茶风俗不一而足。以沏茶方法而论，有烹茶、点茶和泡茶之别；以饮茶方式而论，有品茶、喝茶和吃茶之别；以用茶目的而论，又有生理需要、传情联谊和精神追求之说。若将沏茶方法、饮茶方式和用茶目的结合起来，就形成了多种多样的饮茶习俗。