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这个世界上有许多好玩的事。我们可以拿许多事情开玩笑，也可以在严肃的事情上找到乐趣。但是节食并不好玩。节食需要很大的努力，其结果也可能令人沮丧。当节食效果不尽如人意，则更是如此。
我平时从不尝试任何饮食方法，不过我注意到每年都会有新的饮食法则出现，与那些一度辉煌、风光不再的旧饮食法则相冲突，或者在旧的基础上进行改进升级。名人们在讲述自己的塑身秘方，或是在发明新的饮食法，电视和杂志也在谈论健康饮食，社交媒体和油管视频（YouTube）也不例外。这种现象随处可见。这些饮食法都宣称简单轻松，快速见效。营养学家也在通过媒体推销各种饮食法，我觉得这种做法的后果更严重。
很多（或者全部）方法都有一定道理，但是很遗憾，长期来看极少数能够成功。没有什么可以轻轻松松成功。为了获取或实现什么，我们往往需要投入“血与泪”的代价。
至少对我来说，一些饮食法则是过于复杂的。这些饮食法需要测算卡路里或者每一顿的份量。我们必须以少量多类的方式购买食材，根据食物配方精确计算每一种食材的份量，在准确的时间点用餐，不论有没有工作要做。而且必须持续数月。如果这个饮食法则是由营养学家给出的，那么我们还需要定期拜访他，并向他付钱。努力结束后，无论成功与否，大多数人都会放弃新的饮食习惯，走回老路。
为什么他们会放弃呢？因为他们不够努力。他们觉得自己足够努力了，其实不是。他们不够努力，是因为对于方方面面的细节了解太少。我是指缺乏利析秋毫般的细节处理。然后，他们会尝试别的饮食法，尤其是对流行饮食法趋之若鹜，结果还是一样，然后周而复始。最后，带着疲惫的身心和空空的钱包，他们放弃努力，悔恨浪费的时光，认为这是一个无法解决的问题。
心理学家曾说，培养一个新的习惯需要三周时间。根据经验，我认为这是合理的，不过需要我们真正渴望并身体力行。这种情况下，我们才会认准方向，全身心地付出努力，竭尽全力培养习惯。我们还需通过学习方法，自我反思，询问前人以及优化策略，直至最后的成功。这才是真的努力。让营养师来做决定，自己只管执行，从我们的角度来说，这是很少的投入。结果也难以令人满意。
因为减肥不仅仅是一个饮食方法能够解决的，而是涉及我们的生活方式。它涉及这本书中的方方面面，以及许多本书未提及的知识。本书的99%都与减肥有关。但是改变生活方式将会为我们的生活带来更多的可能与机会，无论我们准备好没有，因为选择权在我们手上。
此时此刻，让我们专注于改变生活方式。我们每一个人都有权决定，是现在开始，还是将来再作打算。但是，“将来”往往意味着“永不”。在这里，我的任务就是告诉你，每一个人都可以按照自己的节奏和方式来顺利减肥。你的选择和动力会指引你。在定减重目标方面要有野心，在安排计划时间方面要有灵活性。
我们各不相同，因而减肥花费时间也应不同。一旦没有在计划时间内完成任务，你将会信心受挫，失去动力。要一直把目标放在心上，不要告诉任何人，每天沿着目标进步一点，这样每天结束时，你就会离目标近一点。
我们都有努力的理由。我们想开始行动，却不知从哪下手。由于没有策略，我们寸步难行。至少对我来说是如此。我记得很清楚，当我有130公斤（286磅）重时，我根本没想过自己有一天可以只有70公斤（154磅）重。既然我可以做到，那么每个人都可以。所以，大胆去制定充满野心的减重目标吧！当时发生了三件事，让我迈出了第一步，虽然当时我既不知道以后怎么做，也不知道往什么方向走。但是我迈出了第一步。
一切仿佛昨日。当时我在办公室，我的一位做销售的朋友来拜访我。我们的办事处覆盖了几个国家，而他正是来自这几个国家之一，所以他不常来总部办公室。当时我们已有半年没见了。他变化很大，让我很是吃惊。他本来也不胖，但当时的他的身材的确处于巅峰状态，而且能量充沛。发生了什么？原来，他坚持禁食了三周，只喝绿茶和果汁。当然，这不是100%的禁食，但也非常不容易了。他可真了不起。
过不多久，我和妻子（她坚持让我叫她前妻）去她的家乡，庆祝她高中毕业X周年。第二天，在派对结束时，天已经黑了。我们少数几个人决定去阳台继续喝点啤酒，吃点零食，分享回忆，再续美好时光。
当时我和另一个胖子一边往嘴里塞吃的，一边抱怨自己喝水也长肉。这时一位坐在桌子旁的朋友告诉了我们一个真理：你胖是因为你吃太多，世界上没有人不吃东西还能长胖。记得奥斯维辛集中营吗？他问，进去时，他们有胖有瘦，到最后都是皮包骨头。为什么？因为他们没东西可吃。
第二年春天快结束时，同样是在办公室，同样是国外的同事来找我。同样变化巨大，同样是因为禁食三周。你也知道，还是一回事。但这一次，改变发生了。有个想法萦绕于我的脑海。要是…？！！但是当时的我害怕开始，我觉得自己会体能不足。我告诉自己，我得待在家里做这个事情。
接着，机会来了，比预想的要快。两三周后，我在公园里骑自行车摔了一跤，不得不在家办公一周。彼时这不是流行的工作方式，但是我别无他选。现在，你可以理解，当时我肯定不愿意在假期里节食一周，但是，既然是留在家里，为什么不试试呢？而且，我打算认真执行。我决定只喝绿茶。集中营的例子是这次行动的导火索，所以我称这种饮食方式为“奥斯维辛饮食法”。
当你决定节食，你得先知道自己会面对来自家人朋友的关心，以及许多的诱惑。每个人或多或少了解一些减肥方面的知识，他们会提供一些其他的减肥方法，或者告诉你这么做对健康的危害。至于这种情况，我觉得自己很幸运。十年前，我节食了三天半，我知道不会有事。为什么当时要节食三天半呢？我并没有什么目标，只是想挑战下我的极限。最后别人给了我一块300克的巧克力，我立刻狼吞虎咽了起来，这就是我的极限。这是因为我没有清晰明确的目标。
如你所知，诱惑无处不在。或许就在此时，你的母亲或妻子正在准备你最喜欢的饭菜，香味传来，令你欲罢不能。但是，我告诉你，这不会是最后一次，也不是世界末日，将来会继续发生，你只要控制住自己就好了。
比如，当我决定要节食时，我的姐夫恰好来探望我们。他每年来一次，我们都很欢迎他。由于我和岳父岳母生活在一起，不难想象，我的岳母会准备一顿丰盛的大餐，包括只为节假日准备的各种点心佳肴。
第一天是最难的，你可能在想，是饥饿感让我难以忍受。的确，我的确觉得非常饿，而且是越来越饿，直到我进入梦乡才好点。但是我当时的想法才是最大的敌人。我不断地问自己：我真的想这么做吗？
是我过去的戒烟经历帮助了我。我已经知道最开始的几天是关键。最大的不同在于，你很清楚戒烟对你的健康有益，毕竟你不是唯一一个不抽烟的人。而对于节食来说，你或许心存质疑。
第二天，饥饿感不是特别强烈。只有内心的斗争依然激烈，以及厨房传来的阵阵飘香令人欲罢不能。我觉得直接面对它们，正如《勇敢的心》里的梅尔·吉布森。我走进厨房，对正在吃午饭的家人视而不见。我闻着一盘盘美食的香味，直勾勾地盯着它们，喊道：你们无法打败我！然后，我站在餐桌旁，和家人在一起，一切都很和谐。自此以后，他们明白我是认真的，开始支持我。
第三天，第四天和第五天，我的饮食方式逐渐成为常态。我的身体接受了这种饮食习惯，而身体和精神层面的消耗也大为减少。我开始享受做不同寻常的事带来的感觉，也变得更自信。有些人通过网络告诉我，他们的头脑变得更敏锐，思维能力提升了。坦白说，我记不太清是不是这么一回事了，但是我很确定，这种饮食习惯并没有影响到我的工作。我变得更加冷静和放松。
最能说明问题的是称重结果。第一天后，我减了1.5公斤，接下来的四天里，我每天都减重1公斤。共计减重5.5公斤（12磅），这个结果还不错。五天后，我决定结束这次颇为极端的节食计划，因为我不确定这种饮食方式是否会对我的健康造成伤害。同时，我选择间歇饮食或者吃的更少来减肥。我很享受放弃节食后第一口食物的味道。
这次节食有一个直接好处让人受益良多，就是你会明白自己其实并不需要太多的食物，这一点我永远都不会忘记，而且，除非你真的试过，不然你很难相信。第二，我开始讨厌绿茶的味道，这种“创伤”持续了数年之久。
现在，对于那些想要尝试奥斯维辛饮食法的人，我有以下几条建议。首先，大胆去做！坚持五到七天。你不会饿死，反而会变得更强大。如果你愿意，你可以多坚持几天。在网络上找一找其他人的故事和选择。第二，喝绿茶的同时，也要补充矿物质和维生素。就这么多。
节食减肥并不是新鲜事。基督徒和穆斯林都有这个传统，或许还有其他人这么做过。令人惊讶的是，这种我们花了大力气去发现和维持的最佳生活方式，在几千年前就已经广为人知了。节食与难度无关，它取决于每个人的想法。它的益处颇多。唯一的负面问题是，我们的动作变得有些迟缓，因为我们缺乏新的能量摄入，而肝脏将脂肪转化为能量并释放到血液中需要时间。
节食时，我们的体重会下降。通过肝脏，我们的身体消耗存储的脂肪并转化为能量。但是除了器官正常运行所需以及额外的活动消耗，不会转化更多能量。能量物质的稀缺会降低胰岛素抗体水平，这与能量过剩给器官带来负担的情况正好相反。当我们不怎么吃东西时，胰岛素水平和血压也都会下降。请翻阅胰岛素这一章，了解完整的信息。
还有，请不要担心节食会消耗你的肌肉质量。只有在我们的体脂率非常低，或者长期不锻炼的情况下，我们的肌肉质量才会下降，这需要很长的时间。我的肌肉质量没有下降，因为我本来就没有肌肉。我询问过一些参与比赛的健美运动员。每次比赛前，他们都会节食以减掉多余的脂肪，并让肌肉更加突出，放松。
节食有助于长寿。当我们节食时，我们的身体会进入生存模式，自动消耗或淘汰生病或衰老的细胞，然后将能量供给到健康细胞。一旦营养物质来临，衰老的细胞会被年轻的细胞代替。许多超负荷工作的器官将会借机更新细胞，然后修养，恢复。
在这个严格节食的阶段过去后，由于你已经习惯了这种状态，接下来最好的选择就是间歇饮食，也就是一天吃一顿。我当时没有这么做，而是选择了一天吃两顿，下午2点吃最后一顿，把早餐当作主餐，午餐吃的比较简单。这不是传统意义上的午餐，因为分量较少，而且主要由生食构成——蔬菜，种子，坚果。这也不错，因为我们的目标是尽量缩短进餐窗口，但最好是每天只吃一顿。而且，早点吃饭减肥效果更好。
还有另外一个间歇饮食方法，叫做“5+2法则”。有些人可能没听说过，这个方法的意思是五天吃饭加上两天节食，组合方式可按照个人喜好安排。我不是特别喜欢这种方式，因为这意味着在正常进餐的那几天，你一天吃三顿甚至更多，而且你可能在节食前一天管不住自己而大吃大喝。因此，我坚信最好的办法是一天一顿（最好是一天只吃一顿午餐，但这不是强制的），或者是一天两顿，第二顿不晚于下午两点。
你必须要控制好进餐的时间和食物类型，但是别担心，几周之内你就会习惯的。你将会开始食用更健康的食物，如果你喜欢的话，你可以长期保持这种生活方式。这是保持进步的唯一办法。
当我们吃得更少时，我们会更加关注于食物的质量和所带来的真正益处。很多时候，人们会遇到并试吃一些看起来很美味的食物，然后才发现其实并不那么好吃，而且又甜又油腻，还有各种添加剂或着色剂。所有未经加工的食品尝起来都不错。比如，生萝卜和甜菜根可能会让你吃得津津有味。用不了多久，你的嗅觉就会更加敏锐。走近一家超市或者肉店，你能轻易分辨出变质肉和新鲜肉，然后就会很不解为什么别人闻不出来，还要冒着生病的危险买过期的肉。
地中海国家是众所周知的良好生活方式的例子：健康的食物和酒，没有压力，也不匆匆忙忙，重视社交。饮食注重蔬菜，水果，坚果，大豆，全谷类，橄榄油，和海鲜。糖类主要是来自蜂蜜。剩下的就是黑咖啡，红葡萄酒或白葡萄酒。 每一个地中海国家都有额外的特色菜肴，但是变动不大。你可能会说，披萨（来自意大利）可不那么健康。
但是原来的披萨不是现在美国卖的这种。意大利披萨要简单得多，面团薄而脆，原材料更少，放的肉也不多。而且他们每人只吃两片。不仅如此，意大利人从不在披萨上涂番茄酱。不难理解，地中海国家人口以长寿而闻名于世。因此，如果你想选择一些优质食物，从地中海饮食中找找建议吧。再搭配上间歇饮食法以及充足的体育活动，你会对新的生活方式十分满意。
找到那些有着同样目标的人，互相支持和激励，一同进步。当节奏被特殊情况打乱时，要随机应变，灵活调整，一旦条件允许，就要回到正轨。请记住，在顺利完成一个减肥期后，屡次向诱惑妥协会毁掉所有努力。这在我身上发生过，所以在减肥道路上不要分心，你会更快达成目标。