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在了解基础代谢减肥法之前，我们必须先知道基础代谢这个概念。
基础代谢是指人体维持生命的所有器官正常运转所需要的最低热量需要。换句话说，在减肥的时候，如果你不想因为减肥影响到自己的健康，影响到自己身体器官的正常运转，那么你每天的热量摄入至少需要满足基础代谢。
结合我们前面说的内容，减肥需要适当节制饮食，但是又不可以过度节食。在此之前，我们没有给过度节食一个量的定义，没有讲明具体吃多少算节食。那么今天，我给它下一个定义： 当你饮食的总摄入热量，长期地不能满足基础代谢时，你就属于过度节食。 因为此时你体内用于维持身体器官运转所需要的热量供应出现了问题，你的健康受到了威胁。用一句话来总结就是想要健康减肥，就不能过度节食；想要不过度节食，每天通过饮食摄入的热量必须满足基础代谢。
由此延伸出的减肥法，就是说 要想快速减肥，就是吃得越少越好；但是要想健康减肥，就必须吃到满足基础代谢的量。 所以如果一个人想在健康的基础上最快速地减肥，就要使他每天的饮食总热量值等于他的基础代谢值。每天摄入的总热量值等于基础代谢值——这就是基础代谢减肥法的核心。
当然，这仅仅是从热量层面解读，减肥还有很多其他的角度，比如营养、运动、睡眠、体质等，后面会给大家逐一解读。相比于世界卫生组织和美国运动医学会的建议，基础代谢减肥法的优势在于，它更具有个体化的意义，能够根据每一个人不同的身体情况，去决定减肥的时候摄入的最低热量值，而不是一刀切地划定一个数值。它既保证了减肥者的健康，使之不至于因为长期过度节食面临代谢速度下降和后续的体重反弹，又保证了减肥的速度，使减肥者在保持健康的基础上达到最快的减肥速度。所以采用基础代谢减肥法，哪怕是年过半百代谢速度下降的人，也能高效减肥。
给大家看一个例子吧。我有一个江苏南通的粉丝，她今年刚好50岁，身高163厘米，BMI（身体质量指数）是22，属于体形微胖者，体脂率却有29.6%。她深知微胖体形的人减肥困难，再加上自己年龄偏大，减肥更是难上加难。后来，我让她参加了两次减肥营，第一次是基础营，帮助她了解健康、营养的饮食搭配知识，养成良好的生活习惯；第二次是忠粉营，这一次我为她开了中药调理体质，改善她基础代谢慢的情况。21天里她的体重减了4.4斤，内脏脂肪、脂肪率都降了不少，而肌肉量、蛋白质含量、基础代谢速度也保持得不错，减肥的效果和质量都非常高，胜过一众小年轻！
接下来有两个核心问题：
1. 每个人的身体条件不一样，怎么才能知道自己的基础代谢值呢？
2. 每个人摄入的食物不同，对食物的烹饪方法不同，摄入食物的分量也不同，怎么知道自己摄入的热量是否等于基础代谢值呢？