贵州：安酒

46. 70年代“黄果树牌”安酒

收藏指数：★★★★★

珍稀

图中“黄果树牌”安酒，从瓶型上看属于六七十年代典型瓶型，该酒酒标色彩协调、雅致大方，瓶标上有“贵州名产”字样，酒色微黄，通过酒花判断，经过多年储存，该酒的酒精度依然为高度，在市场上极为稀少。

贵州 安酒

安酒产于贵州省安顺市。安顺酿酒历史悠久，明代便有“米酒”酿制之风俗。清代《安顺府志》写道“九月九日是日造酒味佳，终年不淡”。

安酒创始人周绍臣，于19世纪20年代从贵州湄潭县迁居安顺。周绍臣对酿酒工艺的诀窍了然于心，自信凭着制曲和精工细作的技术优势以及安顺地区不亚于茅台镇的水、土、气候的自然优势，能够酿制出特属安顺的名酒。从20世纪30年代开始，周绍臣经三年准备、七年试产，终于酿出了风味独特的窖酒。1940年，周氏正式开业销售窖酒，并将酒坊命名为“醉群芳”。值得一提的是，周绍臣出生中医世家，有祖传中草药制曲的秘方。他在继承的基础上取舍，选用110多种中草药，合成“百味散”，粉碎后掺入麦麸制成酒曲。由其特有的工艺酿成的窖酒，在40年代誉满黔中，被群众尊称“周茅”“安茅”。

安酒厂的另一前身为中国人民解放军第二野战军五兵团第十七军后勤部办的“八一酒精厂”。新中国成立后，八一酒精厂移交给了地方，由安顺专员公署接收，将厂名改为“利民酒精厂”；这也是安顺的第一家国营工厂。1953年，利民酒精厂合并了具有多年酿酒历史的醉群芳酒坊，继承传统醉窖、回沙、陈酿工艺，恢复周茅生产，于50年代中期生产酱香型安顺大曲。为更好顺应市场的需求，酒厂于60年代采取兼收并蓄的方法，引进浓香型酒工艺，改变原风格，酿成窖香酒，取名安酒。改进后的安酒，具有浓香型酒的风味特色。1966年酒厂更名为安顺市酒厂。

安酒蝉联了第一届至第四届“贵州名酒”称号：1963年被评为贵州省名酒，1980年被评为贵州省优质产品，1983年被评为贵州省名酒，1986年获贵州省名酒金尊奖。此外，它还在1988年第五届全国评酒会上被评为国家优质酒银质奖。注册商标曾在早期使用过“黄果树牌”，80年代中期后使用“安”牌，出口酒使用“飞天牌”注册商标。

安酒以优质高粱、糯米为原料，以小麦制成大曲（陈曲）为糖化发酵剂，引城内双眼井泉水为酿造用水。采用浓香型酒工艺，经续糟配料、混蒸混烧、老窖发酵、蒸馏摘酒、陈化老熟、勾兑调味等工序酿成。应用该种工艺酿出的安酒酒液无色，清澈透明，窖香浓郁，香气协调，醇和甘洌，爽口不暴，尾净绵长。

贵州白酒，尽管有茅台名震四海，但其他白酒相比四川的“六朵金花”而言一直表现平平，尤其是该省的浓香型白酒难以获得市场的广泛认可。纵观安酒酒厂发展的历史脉络，我们不难看出，以茅台酒传统工艺始酿的“周茅”“安茅”，于60年代逐渐改变了最初的酿造风格，吸取了浓香型生产工艺，生产出浓香型口感的安酒。1992年，受到各方面因素的影响，安酒酒厂陷入困境，于白酒市场沉寂十余年。如今的安酒，在发展浓香型白酒的同时，将另一重点放在了打造酱香型白酒基地上。安酒的这种对于传统的回归，让我们看到了一线希望，个人认为，如果安酒能恢复以前的传统工艺，生产出与茅台与众不同的周茅，这将会是白酒界的一大幸事。

47. 80年代初“黄果树牌”安酒

收藏指数：★★★★☆

参考价格：3000元

6000元 （2021年5月）

图中玻璃瓶塑盖安酒为80年代初贵州省安顺酒厂生产，该酒注册商标“黄果树”字样及图案位于瓶标的右侧，颈标上标有“贵州名酒”字样，该酒目前在收藏市场上较为少见。图中该酒瓶标上还标有4.8元字样，应为当时安酒在市场上售价。

48. 80年代中期“黄果树牌”安酒

收藏指数：★★★☆☆

参考价格：1800元

3800元 （2021年5月）

图中“黄果树牌”安酒为贵州省安顺酒厂生产的白瓷瓶塑盖白酒。本人曾品鉴过此款安酒，该酒色泽微黄，陈味突出，窖香浓郁，绵甜爽净，随着时间的储存略带酱味，空杯留香，具备了一些酱香酒的特征，确实为一款口感极佳的陈年白酒。

49. 1986年“安牌”安酒

收藏指数：★★★☆☆

参考价格：1200元

2500元 （2021年5月）

80年代中后期，安酒的“黄果树牌”注册商标过渡为“安牌”，图中的“安牌”安酒于1986年生产，瓶型采用莲花瓶型。

50. 1992年“安牌”安酒

收藏指数：★★☆☆☆

参考价格：900元

1600元 （2021年5月）

图中的“安牌”安酒为金属旋盖，该酒在瓶背标上标注有度数及容量，分别为55度及500毫升。该酒目前在收藏市场较为常见，是性价比较高的一款喝品酒。

51. 1992年“安牌”安酒

收藏指数：★★☆☆☆

参考价格：900元

1800元 （2021年5月）

图中的“安牌”安酒为金属旋盖，由贵州省安顺市酒厂出品，该酒在瓶背标上标注有度数及容量，分别为55度及500毫升。该酒目前在收藏市场较为常见，是性价比较高的一款喝品酒。

52. 1992年“安牌”安酒

收藏指数：★★★☆☆

参考价格：900元

1800元 （2021年5月）

1988年，安酒在第五届全国评酒会上被评为国家优质酒银质奖章，此后，安顺市酒厂开始生产带有“国优”字样颈标的“安牌”安酒。该酒为白玻璃扁瓶、金属旋盖，瓶背标上标有度数及容量，分别为55度、500毫升。

53. 1992年“安牌”安酒

收藏指数：★★★☆☆

参考价格：1500元

3500元 （2021年5月）

图中的“安牌”安酒为白玻璃瓶，造型古雅美观，类似古代酒器，去除酒顶的白塑料盖帽，可见其采用的是金属旋盖。该酒瓶标上标识有55度及500毫升等信息。

54. 80年代“飞天牌”安酒

收藏指数：★★★★☆

参考价格：1万元

1.05万元 （2021年5月）

安酒的出口商标曾采用“飞天牌”，该“飞天牌”与茅台酒“飞天牌”一样，均为贵州省粮油进出口公司在境外注册的注册商标，因此，安酒当时采用“飞天牌”作为外销酒注册商标便在情理之中。图中的白瓷瓶“飞天牌”安酒，瓶标上有双龙环绕在安酒字样周围，图案辉煌大气。当时使用“飞天牌”注册商标外销的白酒品牌，除了茅台之外，还有鸭溪窖酒、董酒、习水大曲、贵州醇等。

55. 1987年安春大曲 （图左）

收藏指数：★★★☆☆

参考价格：1600元

3000元 （2021年5月）

56. 80年代早期“黄果树牌”虹山曲酒 （图中）

收藏指数：★★★★☆

参考价格：3200元

5000元 （2021年5月）

57. 1992年“夜郎村牌”夜郎村酒 （图右）

收藏指数：★★☆☆☆

参考价格：800元

1600元 （2021年5月） 4I1PhJPvPxyDdeaKntZ8uUxCfmgx+VIu7I48vidEXrBiI5w+N1Q0HPb46c3gax3H