第一章

地方名酒

地方白酒

陈年白酒品种繁多、风格多样——国家名酒、国家优质酒、地方名酒、地方优质酒、历史名酒以及普通地方小酒等等分类不一而足。继本人的第一本拙作《陈年白酒收藏投资指南》，此次本人将目光聚焦到地方名酒之上。这些地方名酒，有些曾经获得过国家优质酒、部优酒之称号，有些在历届省优评比中斩获殊荣，有些更是历史名酒，一直在酒文化的漫漫长河中闪耀着光芒。

通过手中一瓶瓶的陈年白酒以及年份久远的酒标、早期的酒厂资料、地方志、糖烟酒志等，我尝试着推断每个酒厂的发展和变化，用当年的实物去证明历史的变迁。时光荏苒，在本章中提到的很多地方名酒，如今有部分酒厂都已难觅其踪；有些酒厂已改旗易帜，重新定位产品方向；但也有很多酒厂一直坚守传统，至今仍在中国的白酒市场占据一席之地。在这个追本溯源的过程中，留给我的除了对时光流逝的嘘唏惋叹，更多的是对如今白酒业的一些思考：如今中国的白酒行业，还有多少酒厂仍在坚守自身的传统、挖掘自身特色，并深深扎根于酒厂历史人文的土壤之中？又有多少酒厂在酒海竞争中迷失了方向，盲目追从而丢失了根本，最后隐退江湖？

从20世纪50年代开始，全国都在学习汾酒和茅台酒的生产工艺，到至今，还有许多二三线酒厂仍在以名酒酒厂为标准，试图用同样的原料、工艺复制出同样的名酒。然而，这些白酒一直在模仿，很难超越经典。历史向我们证明，那些在发展过程中不断变化产品香型、盲目随从主流的酒厂，如今的结局大都不尽如人意。而那些一直坚持地域特色以及特色香型的白酒厂却往往在市场竞争的大潮中坚持了下来。地方名酒，就是当地的土特产，应该是属于“地方”，是有“地方”特色的名酒，每一种口感的地方名酒，都是地域环境、自然气候、原料工艺的天作之合。关注酿造之根本、提倡酿造之特色、挖掘地方酒文化，才是企业发展之根本。这也是我在本章的论述中，一直秉承的思想。

翻阅地方史料，研究手中的藏品，沿着时间发展的脉络，我一直努力尝试着还原一段与酒厂真实的历史以及与这些地方名酒有关的背景知识。当然，中国的地方名酒文化，远非该章节所能详尽。囿于篇幅所限，本人此次仅在个人收藏的众多地方名酒中遴选了部分有代表性的厂家和藏品进行论述。因此，谨以此章作抛砖引玉。希望能有更多爱酒、惜酒、藏酒之人加入到陈年白酒文化的探索之中。