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介绍了这么多寿司的种类和组成，那么寿司店会以什么样的形式为食客呈现美味的寿司呢？品尝寿司的时候又有哪些讲究呢？下面为大家一一解答。
传统地道的寿司店绝大多数是吧台形式，让食客们一边欣赏板前
的料理手法，一边品尝美味的寿司。吧台座位一般不会很多，10个左右。除了吧台位，也会有包间可选。
吧台的位置是首选，因为这里最能体验到寿司之美，对食材及其处理工艺也能有更深的感受，而厨师也会更加认真地对待吧台上的客人。
寿司对新鲜度十分挑剔，做好要马上食用。因此往往是板前做完一贯，放在面前的案板上，客人就吃一贯，而做好一盘全部端给客人的情况很罕见（只有坐在包间的客人才会有此服务）。
另外，最好是自己吃自己的寿司套餐，不要串着吃或分享。因为主厨对呈上的寿司是有先后顺序和口味安排的，是专为一人而做的。
最地道的寿司吃法是直接用手将寿司抓起来吃，不必觉得这样不雅，大多数高级江户前寿司店都会默认食客会用手吃而准备手巾。
用筷子夹起来吃也无不可，但相较于用手抓，醋饭更容易散落。当然，主厨如果看到食客习惯用筷子，会着意将醋饭按压得更紧实一些。
除了回转寿司店可以自由选择寿司，正宗的江户前寿司店通常以套餐形式呈现，可以选择的套餐有“上”“极上”“特上”等几种类型。而更多的正宗寿司店是没有菜单可选的，采用主厨推荐形式（OMAKASE）。
一个寿司套餐一般由几个前菜和十来贯寿司组成。
OMAKASE是什么 ？OMAKASE直译过来就是托付，即向主厨说：“今天吃什么都交给你了。”板前会根据当季食材来帮客人搭配，尽其所能地料理出一个套餐。这是高级日本料理餐厅里流行的点餐形式，不限于寿司店，天妇罗店、怀石料理店也经常出现。虽然少了自己选择喜爱食物的乐趣，但多了几分未知与惊喜。
这是寿司店专为用手抓取寿司的客人准备的擦手巾，常为放在右手边侧立起或中间凸起的毛巾。拿取寿司后，用指尖捏住毛巾即可擦手。
值得注意的是，用这块毛巾擦嘴或擦脸都是有失礼仪的行为。另外还会有一条餐前或餐后给的湿热毛巾，也是用来擦手的，尽量不要用来擦脸。实在想擦嘴或擦脸时，应当用怀纸或自己携带的手帕。
便宜的回转寿司店人均消费在100元人民币以下；稍微高级一些的日本料理店，10贯寿司套餐通常在300~500元人民币，这样的店已经可以做到运用不错的新鲜食材，现磨山葵，以及颇具仪式感地一贯一贯呈上寿司了。
高端寿司店中寿司的价格则可以非常高，日本东京的高端寿司店人均消费通常是2万日元起步。当然，只有在这些顶级寿司店里，才有可能感受到最优质的食材和最高超的手艺。
