本篇导学

含酒精饮料即我们通常所称的“酒”，也是酒吧等酒水服务岗位所提供的主要产品，其形式多种多样，国际上通常按照生产工艺分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒这三大类。作为酒水服务从业人员，必须了解这三大类酒的制作工艺、分类方法、主要品牌及产地、饮用服务方法。

鸡尾酒作为人们喜爱的含酒精饮料之一，酒水从业人员必须了解和掌握鸡尾酒的概念、结构和分类；调制鸡尾酒常用的载杯、器具和材料；调制鸡尾酒的原则；经典鸡尾酒的配方以及调酒方法。

学习目标

1．通过本项目的学习，掌握发酵酒、蒸馏酒、配制酒的制作工艺、生产原料、主要品牌及产地，熟悉各种含酒精饮料的服务程序及注意事项。

2．了解鸡尾酒的概念、结构和分类；鸡尾酒常用的载杯、器具和材料；调酒的术语、原则和鸡尾酒配方；掌握调酒的方法和技巧，熟练制作各种鸡尾酒。