增加鱼类摄入可降低心血管疾病和脑卒中的发病风险。
适宜摄入禽肉和鸡蛋与心血管疾病的发病风险无明显关联。
烟熏和腌制肉类应少吃。因加工过程中易遭受一些致癌物污染,过多食用可增加胃癌和食管癌等肿瘤发生的风险。
畜肉类脂肪含量较多,饱和脂肪酸含量较高,摄入过多会增加某些慢性病的发病风险。
鱼类脂肪含量相对较低,且不饱和脂肪酸较多,建议首选。
禽类脂肪含量也相对较低,其脂肪酸组成优于畜类。
蛋类各种营养成分较齐全,营养价值高,胆固醇含量也高,摄入量不宜过多。
过量摄入畜肉能增加男性全因死亡、2型糖尿病和结直肠癌发生的风险。
鱼280~525克/周,畜禽肉280~525克/周,蛋类280~350克/周。
平均摄入鱼、禽、肉、蛋总量120~200克/天。
优先选择鱼和禽,吃鸡蛋不弃蛋黄。
少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。