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火灾是指在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。
按照国家标准《火灾分类》（GB／T 4968—2008）的规定，把火灾分为A类、B类、C类、D类、E类和F类六类。
A类火灾：固体物质火灾，如木材、棉、毛、麻和纸张等物质的火灾。
B类火灾：液体火灾和可熔化的固体物质火灾，如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、沥青和石蜡等物质的火灾。
C类火灾：气体火灾，如煤气、天然气、液化石油气、甲烷、乙烷、丙烷和氢等气体燃烧或爆炸发生的火灾。
D类火灾：金属火灾，如钾、钠、镁、钛、锆、锂和铝镁合金等物质的火灾。
E类火灾：带电火灾，即物体带电燃烧的火灾，如变压器、家用电器、电热设备等电气设备及电线电缆等带电燃烧的火灾。
F类火灾：烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾，如图1-4所示。
图1-4 油锅起火
按一次火灾造成的人员伤亡、财产损失不同，将火灾划分为特别重大火灾、重大火灾、较大火灾和一般火灾四个等级。
指造成30人以上死亡，或者100人以上重伤，或者1亿元以上直接财产损失的火灾。
指造成10人以上30人以下死亡，或者50人以上100人以下重伤，或者5 000万元以上1亿元以下直接财产损失的火灾。
指造成3人以上10人以下死亡，或者10人以上50人以下重伤，或者1 000万元以上5 000万元以下直接财产损失的火灾。
指造成3人以下死亡，或者10人以下重伤，或者1 000万元以下直接财产损失的火灾。
上述所称的“以上”包括本数，“以下”不包括本数。
建筑物等的火灾会对人的生命安全构成严重威胁。一场大火，有时会吞噬几十人甚至几百人的生命。据统计，2010—2019年，全国共发生火灾259.4万起，造成15740人死亡、9 483人受伤，年均较大以上火灾70余起。2013年6月3日，吉林省某禽业有限公司火灾，造成120人遇难、77人受伤。2015年5月25日，河南省某老年公寓发生火灾，造成39人死亡、6人受伤。2018年8月25日，黑龙江省某休闲酒店有限公司发生火灾，造成20人死亡、23人受伤。2019年3月21日，江苏省某化工有限公司化学储罐发生爆炸事故，造成78人死亡、76人重伤，640人住院治疗，直接经济损失19.86亿元。
建筑物火灾对生命的威胁主要来自以下几个方面：
（1）高温高热。建筑物采用的许多可燃性材料或有机高分子材料，在起火燃烧时产生高温高热，会对人员的肌体造成严重伤害，甚至导致人员休克、死亡。据统计，因燃烧热造成的人员死亡约占整个火灾死亡人数的近25％。
（2）有毒烟气。建筑材料燃烧过程中释放出的一氧化碳、氰化物等有毒烟气，吸入后会产生呼吸困难、头痛、恶心和神经系统紊乱等症状，威胁生命安全。在所有火灾死亡的人员中，约有75％的人员系吸入有毒、有害烟气后直接导致死亡。
（3）建筑坍塌。建筑物经燃烧，达到甚至超过了承重构件的耐火极限，导致建筑整体或部分构件坍塌，造成人员伤亡。
火灾造成的经济损失主要体现在以下几个方面：
（1）火灾使建筑物化为灰烬，甚至因火势蔓延而烧毁整幢建筑物内的财物。
（2）建筑物火灾产生的高温高热，将造成建筑结构的破坏，甚至引起建筑物整体倒塌。如2001年9月11日美国纽约世贸大厦，因飞机撞击后酿成大火，最后建筑垮塌。
（3）建筑火灾产生的流动烟气，将使远离火焰的财物特别是精密电器、纺织物等受到侵蚀，甚至无法再使用。
（4）扑救建筑火灾所用的水、干粉、泡沫等灭火剂，不仅本身是一种资源损耗，而且将使建筑内的财物遭受水渍、污染等损失。
（5）建筑火灾发生后，因建筑修复重建、人员善后安置和生产经营停业等，会造成巨大的间接经济损失。
一些历史保护建筑、文化遗址一旦发生火灾，除了会造成人员伤亡和财产损失外，大量文物、典籍和古建筑等诸多的稀世瑰宝面临烧毁的威胁，对人类文明成果造成无法挽回的损失。如1923年6月27日，原北京紫禁城（现为故宫博物院）内发生火灾，将建福宫一带清宫贮藏珍宝最多的殿宇楼馆烧毁，史料记载，共烧毁金佛2 665尊、字画1 157件、古玩435件、古书11万册，损失难以估量。1997年6月7日，印度南部泰米尔纳德邦坦贾武尔一座神庙发生火灾，使这座建于公元11世纪的人类历史遗产付之一炬。1994年11月15日，吉林省某夜总会发生火灾，火势蔓延到相邻的博物馆，使7 000万年前的恐龙化石及其他大批珍贵文物毁于一旦。
从许多火灾案例来看，当学校、医院、宾馆和商场、市场等公共场所发生群死群伤恶性火灾，或者涉及粮食、能源、资源等国计民生的行业发生大火时，极有可能在民众中造成心理恐慌。普通家庭遭受火灾的危害，会形成一定程度的负面影响，损害群众的安全感，扰乱社会的和谐稳定。
火灾的危害不仅表现在毁坏财物、伤害人类生命，而且还会严重破坏生态环境。如森林火灾的发生，会使大量的动植物灭绝、环境恶化、气候异常、干旱少雨、风暴增多及水土流失，导致生态平衡被破坏，引发饥荒和疾病的流行，严重威胁人类的生存和发展。如2005年11月13日，中石油某石化公司双苯厂发生火灾爆炸事故，事故产生的主要污染物苯、苯胺和硝基苯等有机物进入松花江，引发严重水体污染事件。