前言

近年来随着人们生活水平的提高，人们的健康状况却不乐观，许多慢性疾病如高血压、高血糖、肥胖和高血脂患病等逐渐呈高发趋势，并越来越威胁人们的健康。科学发展了，医疗改善了，生活提高了，这类“富贵病”却有增无减，也许你不禁会问，这到底是怎么了？值得注意的是，这些慢性病全部都与人们的生活方式密切相关。在人们的生活方式中，饮食方式则是最重要的一方面。

时至今日，我们饮食种类越来越丰富，所含的营养价值也越来越高，但是却没有越吃越健康。实际上，这主要是饮食出现了不合理、不平衡的现象。所谓的营养不平衡，既可能是营养不良也可能是营养过剩。而出现这一现状的原因，正是人们营养知识的缺乏导致了不合理的饮食结构，造成了各种疾病的快速增长。

人的一生都离不开食物，对于人们而言，食物不仅仅是一个简单填饱肚子和单纯享受美味的问题。食物是营养的来源，营养对健康起到了决定性的作用，各种食物的营养成分能对人体本身起到一定的调理作用。它保证了人体各项功能的正常，提高人体的免疫力，降低或规避了本身产生突然病变的可能性。平衡的营养是健康的基本保障，而合理饮食又是平衡营养的根本之道。若一个人的饮食出了问题，即便吃再多的食物，可能仍无法满足人体需要的营养素，那么健康自然也就没有了保障。错误的饮食方法，往往是人体致病的原因。良好的饮食习惯是健康的基础，只有清清楚楚地知道不同食物的营养价值，做到合理安排日常的饮食，方能摄取均衡而丰富的营养。

适当地学习和了解一些营养学知识，学会做自己的营养医生，不要将自己的健康全权托付于医生，更不应该只依靠药物来包治百病。这需要人们在日常生活中要合理膳食，正确挑选和搭配食物，改变日常饮食观念，增强体质，懂得如何减少病毒和毒素对人体的侵害，降低各类疾病发生的风险，才能给健康打下一个坚实的基础。要自己掌握健康的金钥匙，把掌握的营养知识变成可实际应用的、能有效提高自己健康水平的技巧，通过营养膳食来调理身体。只要每个人关注饮食、关注营养，坚持科学营养的饮食，完全就可以拥有一个健康体魄。

为了让人们对营养知识有全面系统的了解，为人们日常生活提供全面而实用的帮助，我们特推出此书。本书以现代营养学理论为基础，结合我国传统中医及民间关于健康饮食一些经验，力求在科学的基础之上给大家提供最简洁、最实用、最有效的营养方案。从基本的营养知识，到最新营养观点；从日常营养细节，到如何吃补品补充营养；从不同季节的营养方案，到不同人群的营养方案，再到不同体质的营养方案；从营养美容、营养瘦身、营养增强体质，到营养保持性健康，再到各种疾病的营养调整；最后，还制订了一周健康营养食谱。可以说，凡是与营养有关的保健知识，这本书中全部都容纳进来，以求让读者全面、正确地认识营养，科学、合理地运用营养，学会利用所学知识，来为自己和家人列出专属的营养饮食清单，有效解决人们的健康问题，成为真正的营养医生。