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均衡营养也称均衡膳食，即指膳食多样化，所含营养素种类齐全、数量充足，营养素之间比例适当，膳食所提供的热能和营养素与机体需要量保持平衡，从而提高各种营养素的吸收和利用，达到合理营养的目的。
简单地说，均衡营养就是保证饮食的全面、平衡、适当。
所谓“全面”，是指各种营养素摄入要全面，食不厌杂，这是构成均衡营养的基础。人体所需的营养素有七大类，四十多个小类，单靠一种或少量几种食物不能提供人体所需的全部营养素。例如鸡蛋是一种营养比较全面的食品，含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂、胆固醇、B族维生素等，但是含维生素C和膳食纤维极少，单纯吃鸡蛋就不能获得充足的营养。但如果吃西红柿炒鸡蛋就能够补充这些不足，达到全面的营养，这就是平衡膳食的一个简单例子。因此要求人们的食谱尽可能广泛，每日摄取食物的种类应尽可能地多，要注意荤素、粗细、主副食物搭配，花、果、根、茎兼顾，这样才有利于全面营养。
均衡营养很重要
所谓“平衡”，是指各种营养素摄入与人体需要之间相对平衡。儿童肌肉骨骼生长需要大量的蛋白质、钙；运动员需要大量的高能量食物；孕妇需要摄入较多卵磷脂等脂类以满足胎儿脑神经系统的发育；一些病人补入大量维生素C能减轻病情，促进康复；女性由于月经关系比男性对铁的需要量大；一日不同时辰、一年不同季节、不同生活工作节奏和对不同环境的适应需要，所致饮食营养需要也有差异等。对每个人来说，营养摄入过少，不能满足需要，可发生营养不良性疾病；摄入过多，既是浪费又使机体产生负担，产生营养过剩性疾病。家中配置一个体重秤，经常观察自己体重变化，作为调节摄入量的参考，是很有意义的。
所谓“适当”，是指摄入各种营养之间的配比要适当，在全面和平衡的基础上制订合理膳食搭配。人体元素组成及人体不同状况下对各种营养素需要量是有一定配比的，只有符合人体需要的搭配才有利于更好地吸收和利用，过多或过少都会影响人体的健康。比如老年人饮食适宜低盐、低糖、低脂，高优蛋白、高纤维素、高维生素。另外，适当服用调节性保健食品是必要的。
总之，只有保证合理膳食，均衡营养，才能更好地促进身体健康。
有些人一谈起营养，就强调多吃鱼肉蛋奶等动物性食品，认为这类食品吃得越多营养就越好，这是不符合均衡营养的观点的。人体对营养素的需要是多方面的，而且有一定量的要求，经常食用过多的动物性食品，对人体健康不利，往往会成为某种肿瘤和心血管疾病的诱因。还有人认为，食物越贵，营养就越好，这观点也是错误的。因为，从营养角度来看，食物的营养价值与价格并没有直接关系，有的价钱便宜的食物，其营养价值也较高，如胡萝卜与冬笋等。
在现代社会中，很多营养不良实际上并不是营养不足造成的，而是源于营养过剩。以孕妇为例，大家都觉得孕妇是一个人吃两个人的饭，营养一定要充足，结果过犹不及，营养过剩，为自己以及孩子的健康埋下隐患。孕妇营养过剩的一个直接后果就是导致肥胖，不仅增加妊娠糖尿病、妊娠高血压综合征的发生概率，还可能导致巨大儿出生，增加难产的可能性，容易出现产伤。因此，要想让孩子生下来就健健康康的，孕妈妈一定要均衡营养，注意饮食，以控制胎儿的体重。膳食品种要多样化，尽可能食用天然的食品，少食高盐、高糖及刺激性食物，特别是一些高糖水果也不要多吃，最好不要增加饭量，可以多吃些辅食。在孕妇怀孕期间要注意铁、钙、锌的吸收，以确保孕妇和胎儿的健康。
事实上，现在的很多疑难杂症都和营养过剩、不注意锻炼有关。平时，高营养食物吃得过多，而我们的身体并不具备完全消化和吸收它们的能力，所以即使天天吃海参、鲍鱼，这些东西也只会成为身体内一堆没用的垃圾。如果再不积极锻炼身体，垃圾便堆积成有害物质。假如吃饱了不运动，就算营养到了肌肉也没有用，反而无形中增加了脾的工作量。如果始终不能消化这些营养，慢慢地就会在身体内凝滞成湿气，但人体内并不需要这种湿气，最终使得人体要多调用一份元气把湿气化掉。
据研究，目前引发我国居民死亡的前几种疾病，都与营养过剩有明显关系。通过选择适宜的、多样化的和营养平衡的膳食，再加上适度体力活动和维持适宜的体重，并持之以恒，可以使当前的人类癌症患者减少30%～40%，就全世界而言，每年可减少300万～400万癌症病人的出现。
总之，延长你的寿命，就从改变你的饮食开始，改变你的饮食，就从均衡营养、平衡摄取各类营养素开始。
一方水土养育一方人，反过来，“一方人”要想获得健康就要遵循“一方水土”的规律，遵循自身的特点。依均衡营养而论，中国人和西方人就不能一概而论，这既取决于双方饮食习惯的差异，同时也取决于各自体质的特色。
根据我国传统膳食的优缺点和平衡营养的需求，我们补充营养时应该遵循以下膳食结构。
蔬菜、水果和薯类都含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其他生物活性物质。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果，而水果中的糖、有机酸及果胶等又比蔬菜丰富。由丰富的蔬菜、水果和薯类组成的膳食，对保护心血健康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。
鱼、禽、蛋及瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源，应适量摄入，但不要多吃，否则对健康不利。特别要控制肥肉、荤油的摄入量。
膳食不应太油腻、太咸或含过多的动物性食物及油炸、烟熏食物，每人每日食盐量以不超过6克为宜。吃盐过多会增加患高血压病的危险。
奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素，经常吃豆类食物，既可以改善膳食的营养素供给，又可以防止吃肉类过多带来的不利影响。
谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，它能提供人体碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等。在各类食物中应当以谷类为主，并需注意粗细搭配。
白酒除能量外，不含其他营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。
下面自测一下，看看你每天的营养是否均衡，并根据给出的答案制定适合自己的饮食策略。
在下列16个问题中，每个问题有3种答案。
A.经常吃，即几乎每天都吃，分数2分。
B.吃，即一般一周或两周吃一次，1分。
C.很少吃或不吃，即一个月内偶尔只吃一次或基本不吃，0分。
为了得到准确数据，请如实作答。
（1）你在餐后是否吃水果？
A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃
（2）你在副食中吃绿叶或十字花科蔬菜，如菠菜、洋白菜、甘蓝、菜花或绿菜花吗？
A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃
（3）在副食中你吃莴苣、西红柿吗？
A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃
（4）你在一天中是否喜欢将新鲜水果、干果和罐装水果作为零食？
A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃
（5）你喜欢吃全麦面包或杂粮吗？
A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃
饮食习惯很重要
（6）你喜欢吃黄红色的蔬菜，如胡萝卜或辣椒吗？
A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃
（7）你常吃豆类食物，如大豆、豌豆或扁豆吗？
A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃
（8）你常用洋葱、大蒜或草药作为调味品并替代一部分食盐吗？
A.经常用B.用C.很少用或不用
（9）你吃深海中的鱼类，如金枪鱼、三文鱼与沙丁鱼吗？
A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃
（10）你吃柑橘类水果，如柚子、橙子或橘子吗？
A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃
（11）你将瓜子、花生或其他干果作为零食或放在午餐或晚餐中吃吗？
A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃
（12）你吃割去肥肉的红肉或用大豆制品、豆类食物或豌豆作为补充铁的来源吗？
A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃
（13）你吃低脂奶类食品，如低脂酸奶或低脂牛奶吗？
A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃
（14）你在饭馆用餐时，也点蔬菜吗？
A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃
（15）你在烹调时，用葵花子油、橄榄油或豆油替代猪油或牛油吗？
A.经常用B.用C.很少用或不用
（16）你饮用水果汁或蔬菜汁吗？
A.经常饮用B.饮用C.很少饮用或不饮用
分数在0～10分，那表明你选择的食物有问题。因此你必须仔细检查你的饮食习惯，选择所提问题中分数高的食物来食用。这一措施不必急于求成，要逐渐改变。
分数在11～21分，那表明你所选择的食物基本是对的，但还可以做得更好。建议你每天都选择或大部分选择吃分数最高类的食物。
分数在22～32分，那表明你所吃膳食中的营养素已经相当好了，一般不必再补充维生素或保健食品，但希望你能够保持下去。