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就在这时，爱动脑筋、善于联想的德扬又提出了新问题：“我们家在烧水的时候，每次水开了以后，我爸总是会告诫我‘不要马上就拿下来，井水里的细菌很多，要等把细菌都烫死了再拿下来’。叔叔，我爸爸这个说法有道理吗？”
“亏你还是个‘化学高手’呢，连这个问题都搞不懂！”书戎得意扬扬地说，“我看过的一本书上说，烧水的时间不能太长。一般来说，水里的各种细菌在100摄氏度左右就会被杀死了。如果你用的是普通水壶烧水，就算沸腾时间再长，也无法提高水的温度，对杀菌也就没什么更大的作用。水开了以后继续加热只会让水越烧越少，除了费气费电，没有任何好处。”
“你爸爸这是在人为地制作‘硬水’啊！”我开玩笑地跟德扬说，“书戎刚才说的没错。你想啊，水都已经开了，你还继续加热，那样水就会源源不断地变成水蒸气蒸发，而溶解在水里的盐类却不会因为受热变成水蒸气跑出来。这样，水里盐类的浓度不就会一直升高，水的硬度也就随之变高了吗？我看是你爸觉得你家的井水硬度不够高，还要人为地制作‘人造硬水’！难怪你家泡的茶不好喝呢！”我的一番话把三个小朋友都逗乐了。等孩子们笑完了，我才接着说：“‘硬水’被浓缩，盐的浓度提高了，喝这种开水，就和喝蒸锅水一样，会危害人体的健康！”
“不会吧？喝蒸锅水对健康也有害？”德扬一听我这话，又紧张了起来，“我姥姥住在山区，那里常常缺水，她就老是喝蒸锅水。我妈有的时候也用蒸锅水来熬粥。”
“这个习惯从表面上看是节约用水，其实是不好的。这是因为，一般的井水和江河水里面常常含有微量的硝酸盐和亚硝酸盐，只不过它们的含量并不高，饮用后还不至于危害人体健康。可是，如果这种水在蒸锅里经过比较长时间的沸腾，水里各种盐类的浓度就会增加。喝了这种水，就会把里面含量较高的硝酸盐吃进肚子里，这种盐就会在人体的肠胃里面被还原成亚硝酸盐。而亚硝酸盐会破坏血液输送氧气的功能，使人心跳过快，造成呼吸困难，严重时甚至会导致死亡。除此之外，亚硝酸盐还会跟胺发生化学反应，生成亚硝胺，这是一种致癌物质！……”
“啊，没想到后果居然这么严重！”德扬听了我这番话，惊讶得张大了嘴巴。
“还有更严重的，”我接着说下去，“我国现在还有一些地区，尤其是那些地下水硬度比较高的地区，出现了地下水里的硝酸盐含量增高的现象。造成这种现象的主要原因是化学肥料用量增加而造成的环境污染。在这些地区，就更不能使用蒸锅水作为饮用水或熬粥、做菜了。”
“明白了。我回去后一定要打电话给姥姥，告诉她不要再喝蒸锅水了，还要跟爸爸妈妈也宣传一下您刚才讲的道理。”德扬一本正经地说道。
“没错，了解了科学知识，就要善于应用到生活中去！”我说，“我们现在用的自来水也是‘硬水’，里面盐类的含量不少，不然水壶里就不会产生那么多厚厚的水垢了！所以呀，在用自来水烧水的时候，水开了以后千万不要烧太久了。至于蒸锅水，可以拿来浇花之类的，但不要再拿来喝了，不然可真是捡了芝麻丢了西瓜！”
“照这么看，饮用水的硬度还是要低点儿好。”书戎总结道，“所以嘛，蒸馏水就是最适合饮用的水了。”
我赶紧纠正他说：“话可不能这么说，看问题可不能这么绝对。普通水里所含的钙、镁等元素，都是人体必需的元素。这两种元素有很大一部分是要从饮用水里摄取的。钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，对维持心肌的正常收缩和促进血凝等都有很重要的作用，而适当摄入一些镁对预防心血管疾病等很有好处。所以，如果经常饮用硬度太低的水或者蒸馏水，对健康也没什么好处。”
“原来如此！真没想到喝水还有这么多学问！”书戎感慨不已。
我们几个就这样兴致勃勃地交谈着，还讨论起后天我们要讲些什么。
“你们有谁会炒菜做饭吗？”我问他们。
赵冉第一个回答，她大声地说：“我会！以前妈妈教过我。”
“我也会，”德扬说，“有时候我妈家务太多了，忙不过来，我就会帮她做饭。”
“我只会一点点，”书戎有点不好意思地说，“我在家里只偶尔做过几次，手艺不好，做的菜不怎么好吃。”
“很好，这样吧，我们后天就专门谈炒菜、做饭和食物方面的化学问题。”我提议说，“我是这么计划的：明天我去买一些菜，后天你们都到我家来，咱们就来一个厨艺大比拼，每个人都下厨房露一手，边做饭边聊天。做完饭就举行‘宴会’，边品尝美食边聊化学。怎么样？”
“太好了！就这么办。”赵冉兴奋地向两个小伙伴“下战书”，“书戎、德扬，后天咱们厨房里见！”她自信满满地说着，显然对自己的厨艺信心十足。
德扬微微一笑，回过头对我说：“叔叔，您明天就不用买蔬菜了，我家的菜园里种了好多菜，后天我带一篮子过来。”
“好，那就一言为定，”我说，“后天上午8点准时来我家。”