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美食，编导才是王道！这是我的格言。如何盛盘、怎样上桌，这都需要编导。
美食，也是场视觉盛宴。就算再高级的蟹肉，盛在纸盘上吃，也会感觉味道差了很多。
与盛放料理的餐具协同编导美食盛宴的还有餐具垫。餐具并不直接摆放上桌， 加入餐具垫这样一个缓冲，料理的档次会立马提升。 我家有纸质餐具垫和金属色调的防水餐具垫两种。
纸质餐具垫购于美国西雅图的家居中心，是可一张张揭下来使用的图画纸式样，在日本不太能见到这种款式。不过，街上复合品牌时尚店里常会进货，找机会我就会去买。这种餐具垫40张装的大约2000日元（约合120元人民币）。
NITORI出产的金属色调餐具垫，一张300日元，式样设计及使用感觉都无可挑剔。换作青山一带的室内装饰店，类似的餐具垫一张要卖3000日元。在NITORI买小物件或织物就是划算。
我以前也用过餐具布垫，但总是担心布料会被弄脏，污渍不好洗。而亚洲风情的布料水洗会褪色，反复使用还有异味，不适合家庭餐桌使用。
相反，金属色调的餐具垫上撒落点饭渣也能轻松擦去，洗刷也方便。简约素淡的餐具垫俨然一幅画布，可将任何一件餐具或菜品的特色凸显得淋漓尽致。
在美国西雅图买的餐具垫纸，是宽宽绰绰的美式尺寸。逼真的图案与简单的西式餐具搭配再好不过。