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下筷子开动前搅拌鸡胸肉和芹菜。预先煮好鸡胸肉，适用于各色料理。
煮熟的鸡胸肉是非常方便的配菜，它适用于各种料理。充分煮烂鸡胸肉的诀窍是用小火慢炖，煮沸后关火，然后用余温继续加热。用手指剥开煮好的鸡胸肉时，去筋也是非常重要的一步。下面给大家介绍我家的招牌鸡肉沙拉，好吃的细节在于切成细丝的芹菜，咬上去咔嚓咔嚓清脆作响。请大家一定试试这道简单又好吃的鸡肉沙拉。
这道鸡肉沙拉我也推荐做三明治的配料，口味清淡的鸡胸肉搭配蛋黄酱汁，一碟超级好吃的三明治就在眼前。
1 把芹菜叶、大蒜、盐、月桂叶、水、鸡胸肉放入锅中，小火加热，直至沸腾后关火，舀出浮沫后连汤倒入铁桶等容器，待其冷却。
2 将芹菜茎切成约5厘米长，再切成细丝，放入水中浸泡约10分钟。然后切碎意大利芹的叶子。
3 制作蛋黄酱汁。
4 在蛋黄酱中加入英国辣酱油和一撮盐（适量），均匀混合。
5 将鸡胸肉切成易于食用的大小，记得去筋。将第3步的蛋黄酱汁倒入切好的鸡胸肉中。
6 把控水后的芹菜茎加入鸡胸肉中，搅拌均匀。盛入器皿，撒上意大利芹即可享用。
材料（4人份）
鸡胸肉……4块
芹菜茎……1/2根
芹菜叶……1根
大蒜……1瓣
盐……3g
月桂叶……1片
黑胡椒（粒状）……4粒
水……300mL
蛋黄酱……3大匙
英国辣酱油……8g
意大利芹……适量