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繁忙的日子里，若预先备好了做胡萝卜饭的食材，会很便利。
窍门是去除油炸豆腐的油分和水分。
推荐做便当或饭团。握饭团时，因为比较难黏合，所以要好好握哦。
散文作家增田佳子在书中记录过这样一个向田邦子的故事：向田在工作繁忙的时候会特别想进厨房，做大量的炖菜和胡萝卜饭，把它们放入冰箱后开始忘我地工作。
胡萝卜饭的做法是：“把胡萝卜和油炸豆腐切成细丝，然后稍微煮出甜味，拌入煮熟的米饭。”这也可以说是向田为自己做的好吃的紧急食品吧。一想到她应急的这一妙招，我便不由得笑出声。不过不管怎样，味道一定超级好吧。既然如此，就不如按她的步骤做做看，于是我模仿她做了次胡萝卜饭。
其实把胡萝卜和油炸豆腐切丝挺费事的，但只要认真做，后面就简单了。接下来混合炒芝麻和切碎的生姜。我做的味道偏清淡，大家可以根据自己喜好调整酱油的用量。
1 预先煮好米饭。
2 将油炸豆腐切成1/6大小，放入沸水中，煮5分钟左右，去油。
3 完全冷却后用厨房纸压一压，沥干水分，切成细丝。
4 把胡萝卜切成长约1.5厘米的细丝，切碎生姜。
5 开中火，将高汤、酱油、料酒倒入锅内，沸腾后放入油炸豆腐。
6 煮5分钟左右，加胡萝卜，搅拌均匀，继续炖煮，直到熬干汤汁。
7 关火，加生姜和炒芝麻，均匀地搅拌。
8 把食材混入米饭即可。亦可根据个人喜好撒点盐。
材料（4人份）
胡萝卜……140g
油炸豆腐……1张
高汤……100mL
酱油……一大匙
料酒……两大匙
生姜……10g
炒芝麻……两小匙
盐……少许
米饭……0.15升
参考文献：《一个人的咖啡》增田佳子（镰仓书房）