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一、《要术》没有一个本子可作校勘底本，所以不遵循“常规”以某本为底本，而采用各本汇校方式，择善而从。
二、汇校之本以院刻本、金抄本、明抄本为主，校宋本、《学津》本、《渐西》本次之，湖湘本、《津逮》本等又次之。院刻、金抄合称北宋本，明抄、校宋本合称南宋本，此四本合称两宋本，其他各本合称明清刻本。
三、清代嘉庆以后校勘《要术》较精而未出版的稿本，如吾点稿本、黄麓森稿本等，以及今人整理本，本书亦用以参校。
四、《要术》本书以外之书用以参考者，农书有唐代韩鄂《四时纂要》，元代官撰的《农桑辑要》（元刻本和殿本两种，简称《辑要》），元代王祯《东鲁王氏农书》（简称《王氏农书》），明代徐光启《农政全书》，以及今人《氾胜之书》、《四民月令》整理本等。其他书有隋代杜台卿《玉烛宝典》，隋代虞世南《北堂书钞》，唐代欧阳询《艺文类聚》（简称《类聚》），徐坚等《初学记》，段公路《北户录》，北宋李昉等《太平御览》（中华书局影印本和清代鲍崇城刻本，简称《御览》），北宋吴淑《事类赋》，以及各种本草书等。
五、原文一字异写者很多，本书一律改用当今规范字，但不能改者仍其旧，故酌情保留了异体字、古字等。原文注中又有小字注，用圆括号“（ ）”标出之。
六、原文尽可能保存原样不改，但显误则改之，争取最少。对校、本校、他校一无可据之误文，偶以“理校”出之，争取最少。
七、原文各卷卷首均列有该卷篇目，今书前已做总目录，故各卷前目录均予删去，以免重复。
八、译文改字、补字之处，或篇名、书名误题必须改正者，均加六角括号“〔 〕”标明；其原意未尽或欠明晰必须加以申说时，亦加〔 〕号标出其所加字。
九、原文有颠倒、错简之处，译文中加圆括号“（ ）”标明，其可调整者调整之。
一〇、译文中尽可能不用现代科技术语，但有时用一术语可以省去不少注解者，控制极少量用之。
一一、原文存在问题，但不予改动照样译出者，在译文后加问号“？”存疑，其说明见注释。