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紫苏、姜芥、薰葇 〔1〕 ，与荏同时 〔2〕 ，宜畦种。
《尔雅》曰：“蔷，虞蓼。” 〔3〕 注云：“虞蓼，泽蓼也 〔4〕 。”“苏，桂荏。”“苏，荏类，故名桂荏也。” 〔5〕
《本草》曰 〔6〕 ：“芥蒩（音租），一名水苏 〔7〕 。”
《吴氏》曰 〔8〕 ：“假苏，一名鼠蓂，一名姜芥。”
《方言》曰：“苏之小者谓之穰葇。”注曰：“薰葇也。” 〔9〕
〔1〕姜芥： 又名假苏，就是唇形科的荆芥（Schizonepeta tenuifolia），有强烈香气。 薰葇： 是唇形科的香薷（Elsholtzia ciliata），全草有芳香气味。
〔2〕荏： 是唇形科的白苏（Perilla frutescens），一年生芳香草本。荏主要是用来榨荏子油的。
〔3〕“蔷，虞蓼”与下文“苏，桂荏”，并《尔雅·释草》文。余均注文，与郭璞注文相同，惟均无“也”字。
〔4〕泽蓼： 当是蓼科的水蓼（Polygonum hydropiper）。《要术》的蓼，当是蓼科的香蓼（Polygonum viscosum）。
〔5〕苏： 是唇形科的紫苏，是白苏的一个变种（var． crispa），《尔雅》注说是“荏类”，没有错。由于古有所谓“味辛似桂”，所以别名“桂荏”。《要术》烹饪各篇，用苏很多。
〔6〕《御览》卷九七七“苏”引作《本草经》，但《本草经》“水苏”项下无此记载，而是陶弘景《本草经集注》插进去的：“水苏……一名芥蒩（原注：“音祖”）。”《要术》“音租”原作“音粗”，蒩有租、祖二音，无“粗”音，今改正。
〔7〕水苏： 唇形科的Stachys japonica，具辛香气。以上各种唇形科辛香植物，古时都供食用，古本草书也都列入菜部。
〔8〕《吴氏》，指吴普的《吴氏本草》。本条的假苏和上条的水苏是两种，本条不是上条的注文，可《御览》卷九七七“苏”引本条列为上条的注文，误。《蜀本草》注引《吴氏本草》说： 假苏“名荆芥，叶似落藜而细，蜀中生啖之。”《唐本草》注也说：“此药（指假苏）即菜中荆芥也，‘姜’、‘荆’声讹耳（按假苏一名‘姜芥’）。……今人食之。”说明吴普并没有混假苏为水苏。
〔9〕见《方言》卷三，“穰葇”作“
葇”。注是郭璞注。
紫苏、姜芥、薰葇，和荏同时，宜于作畦下种。
《尔雅》说：“蔷，是虞蓼。”注解说：“虞蓼，就是泽蓼。”〔《尔雅》又说：〕“苏，是桂荏。”〔注解说：〕“苏是荏类，所以叫桂荏。”
《本草》说：“芥蒩，又叫水苏。”
《吴氏〔本草〕》说：“假苏，又叫鼠蓂，又叫姜芥。”
《方言》说：“苏中有小的，叫作穰葇。”郭璞注解说：“就是薰葇。”
三月可种荏、蓼。 荏，子白者良，黄者不美。 荏，性甚易生。蓼，尤宜水畦种也。荏则随宜，园畔漫掷，便岁岁自生矣。
荏子秋未成 〔1〕 ，可收蓬于酱中藏之。 蓬，荏角也；实成则恶。
其多种者，如种谷法。 雀甚嗜之，必须近人家种矣。
收子压取油，可以煮饼。 荏油色绿可爱，其气香美，煮饼亚胡麻油，而胜麻子脂膏。麻子脂膏，并有腥气。然荏油不可为泽，焦人发 〔2〕 。研为羹臛，美于麻子远矣。又可以为烛。良地十石，多种博谷则倍收，与诸田不同。 为帛煎油弥佳。 荏油性淳，涂帛胜麻油。
蓼作菹者，长二寸则剪，绢袋盛，沉于酱瓮中。又长，更剪，常得嫩者。 若待秋，子成而落，茎既坚硬，叶又枯燥也。
取子者，候实成，速收之。 性易凋零，晚则落尽。
五月、六月中，蓼可为齑以食苋。
崔寔曰：“正月，可种蓼。”
《家政法》曰：“三月可种蓼。”
〔1〕“未”，原作“末”，殿本《辑要》引同，误。这里指成熟前的嫩穗子，注文明说“实成则恶”，岂能待到“秋末”成熟时？《证类本草》卷二七“荏子”引唐萧炳《四声本草》也说：“欲熟，人采其角食之，甚香美。”元刻《辑要》引正作“未”，是唯一正确的字，据改。
〔2〕焦人发： 使头发枯焦。按： 荏油是干性油（大麻油也是），很容易和氧结合而凝固，所以涂在物体上会在物体表面生成一层坚固的膜，因此可以用来涂布帛作成油布。但用来搽头发却不行，因为它会氧化而使头发发黄枯焦，并且胶结。
三月，可以种荏和蓼。 荏，种子白色的好，黄色的不好。 荏，很容易生长。蓼，尤其适宜在水畦里种。荏就很随便，在菜园旁边隙地上撒子，以后便年年落子自然生长了。
荏子秋天还没有成熟以前，可以把它的“蓬”摘下来，腌渍在酱里面。 “蓬”，就是〔嫩穗子〕荏角；但到结果成熟时就不好吃了。
要多种时，就像种谷子的方法种。 荏子麻雀非常喜欢吃，必须种在近住宅的地里〔，便于驱赶麻雀〕。
收荏子榨出荏油，可以炸面食吃。 荏油绿色可爱，气味也香美，炸面食虽然比芝麻油差些，但比大麻油好。大麻油都有腥气。然而，荏油不能用来作润发油，它会使头发枯焦的。把荏子研碎调入荤腥菜肴中，味道好远远超过大麻子。荏子还可以用来作火炬式的“烛”。一亩好地，可以收到十石荏子；多种荏子，换取谷子，〔荏子价高，〕因而可以博得加倍的收益。这样，就和别的地大不相同了。 荏油煎成涂油布的油，尤其好。 荏油纯净，涂油布胜过大麻油。
用蓼作菹菜的，苗有二寸长时，就剪下，用绢袋盛着，沉在酱瓮里。又长出来，再剪〔，照样处理〕。这样，就经常有嫩苗吃。 如果等到秋天，子实成熟掉落，这时茎已经坚硬，叶也枯萎了。
准备收种子的，到果实成熟时，赶快收割。 种子容易掉落，收晚了会掉光的。
五月、六月里，蓼可以作成〔细碎型的调味〕齑菜，配苋菜一道吃。
崔寔说：“正月，可以种蓼。”
《家政法》说：“三月可以种蓼。”