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饮食是影响人体健康的重要因素，也是维持生命活动的基本条件。合理的饮食有利于老年人健康长寿。在日常生活中，我们不难发现有的老年人鹤发童颜、身姿挺拔、精神抖擞，而有的老年人却面黄肌瘦、步履蹒跚、弯腰驼背。老年人之间会出现这么大的差异？这与他们不同的日常饮食习惯密切相关。良好的饮食习惯能更好地保证老年人摄入营养素。老年人对营养素的需求如下：
1．蛋白质
随着年龄的增长，老年人体内的分解代谢增加，合成代谢减少，体内蛋白质逐渐被消耗。同时，老年人器官功能出现不同程度的减退，影响蛋白质的吸收利用，故老年人应多摄入优质蛋白才能保证机体的正常运转。若蛋白质摄入不足，会引起老年慢性营养不良综合征、贫血和肌肉衰减等疾病。
2．脂类
脂类包括类脂和油脂，是人体需要的重要营养素之一，是细胞构成、转化和生长必不可少的物质。中国营养学会推荐老年人的脂肪摄入量应占全天总能量的 20％～ 30％，但脂肪摄入过多，会引起肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等。老年人的胆汁酸分泌减少，酯酶活性降低，消化脂肪的能力减弱，故老年人更应控制脂肪的摄入量。
3．糖类
糖类又叫碳水化合物，是人体热能的主要来源，也是构成机体的重要物质，能为人体提供大约 70％的能量。老年人由于体力活动减少，能量消耗减少，内分泌功能下降，胰腺分泌胰岛素减少，对葡萄糖的耐受能力降低，因此容易患糖尿病。糖类摄入过多，在体内可转化为脂肪，易诱发高脂血症，故老年人应控制膳食中糖类含量的摄入。
4．维生素
维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类，水溶性维生素主要是维生素B、维生素C，脂溶性维生素主要是维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。只有坚持食物的多样化才能保证摄入足量的维生素，如坚果、豆类、绿色蔬菜、鱼肝油等都要有所补充。
5．无机盐
无机盐又称矿物质，是存在于人体内和食物中的矿物质营养素，包括钙、铁、钠、钾、磷、氯、镁、铜、锌等。矿物质主要参与并调节生物体的代谢活动，维持生物体内的酸碱平衡。比如人们剧烈运动导致盐分随汗液丢失，必须及时补充盐分才能缓解身体疲劳。根据《中国居民膳食指南（2016）》，成年人每日摄入钠盐 5 ～ 6 g为宜，老年人应减少钠盐摄入量，尤其是伴有心血管系统疾病的老年患者。但老年人对钙的吸收和利用能力下降，容易患骨质疏松症，所以要保证钙的摄入，每日至少摄入 600 mg。老年人也要适量补充其他维生素，以维持机体的平衡。
6．水
水是生命之源，是重要的营养物质。老年人细胞内液量减少，饮水欲望减退，会加重体内水分不足，因此，老年人应养成良好的习惯，每日摄入水量在 2000 ml左右，少量多次，清晨饮适量温水，有利于刺激食欲、促进循环。
7．膳食纤维
膳食纤维对促进人体消化和排泄具有重要作用。老年人消化系统功能减弱，平滑肌紧张性降低、蠕动缓慢，故老年人便秘的发病率增高。适量的膳食纤维摄入可刺激肠蠕动，能有效地预防老年性便秘，所以每日膳食中应安排一定的膳食纤维，如粗粮、豆类、水果、蔬菜等。
（1）每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。
（2）每天摄入谷薯类食物 250～400 g，其中全谷物和杂豆类 50～150 g，薯类 50～100 g。
（3）平均每天摄入食物 12 种以上，每周摄入食物 25 种以上。其中，谷薯类和杂豆类食物品种数平均每天摄入 3 种以上，每周摄入 5 种以上；蔬菜、菌藻和水果类的食物品种数平均每天摄入 4 种以上，每周摄入 10 种以上；鱼、蛋、禽肉、畜肉类的食物品种数平均每天摄入 3 种以上，每周摄入 5 种以上；奶、大豆、坚果类的食物品种数平均每天摄入2 种，每周摄入 5 种以上。按照一日三餐食物品种数的分配，早餐至少摄入 4 ～ 5 个品种，午餐摄入 5～6 个品种；晚餐摄入 4～5 个食物品种；零食摄入 1～2 个品种。
（1）每餐有蔬菜。保证老年人每天摄入 300 ～ 500 g蔬菜，其中深绿色蔬菜应占 1/2，蔬菜颜色应多于 3 种。
（2）每天吃水果。保证老年人每天摄入 200～350 g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
（3）吃不同种类的奶制品，相当于每天摄入液态奶 300 g。
（4）经常吃豆制品，每天摄入大豆 25 g以上，吃适量坚果。
（1）要适量摄入鱼、禽、蛋和瘦肉。
（2）每周吃鱼 280～525 g，畜禽肉 280～525 g，蛋类 280～350 g，平均每天摄入此类食物 120～200 g。
（3）吃鸡蛋不弃蛋黄。老年人一周摄入鸡蛋 4～5 个。
（4）少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
（1）老年人应培养清淡饮食习惯。少吃高盐和油炸食品，每天摄入食盐不超过 6 g，摄入烹调油 25～30 g。
（2）老年人应控制糖的摄入量。每天不超过 50 g，最好控制在 25 g以下。反式脂肪酸摄入量每日不超过 2 g。
（3）足量饮水。老年人每天饮水 7～8 杯，不喝或少喝含糖饮料。
（4）老年人不应该饮酒。