大乐和弟弟回到家门外，老远就叫喊：“大！娘！快出来看看俺抬什么回来了。”

大乐娘一看高兴的不得了，眼红心热地说：“我这个老爹呀！他总是赶时候，正好咱家里还没钱买肉。乐子您老爷就知道疼你，有好东西舍不得吃都留给你们兄弟仨吃。尤其是你乐子，你外公来官湖赶集，每次都给你买好吃的。家里没人，外公直接给你送到学校里，成了外公的宝贝疙瘩。”

“是啊！谁让我和娘一样，你是外公长女，我是娘的长子？你不说大的稀罕小的娇吗。”大乐话一出口，怕二弟听了心里不美，随掏出口袋里的钱说，“娘你看，外公还给了我们每人一元钱，让留着买鞭炮玩。”

“那你们就开心玩吧，我给你们做好吃的。”大乐娘手掂切面刀割肉剁馅儿。

下午娘又炸了一筛子丸子，邻居谢大娘又给他家送来了一条大鲤鱼，娘二十九那天又杀了一只大红公鸡，准备着年下要好好的过过肉瘾啦。

华夏五千年文明史沿袭下来的年，为全民最隆重的节日。随着社会化生活的改变，享受的标准也不一样了。有句俗言说“年好过，月难熬。”意味着春节是孩子们的节日，到了年下，孩子们可以吃白面馍，穿新衣服，放鞭炮热闹非凡。

然而，对贫穷的大人们来说，过年就有点习以为常的庆幸，把它当做了关口，所以称作“年关”。上了年纪的老人，都希望闯过这一关口，再增加一岁。

过了农历腊月初八，年味就出来啦！过年的气氛就此开始。这一天家家户户要吃一顿粥，叫做“腊八粥”。腊八粥是用五谷杂粮做的，熬得稠稠的，象征着五谷丰登。打这一天起，大人们开始忙碌，筹办年货。

有这样一段话，是专门编排过年的准备工作的，说是：“吃过腊八饭，就把年货办。到了十七八，开始烫豆荚。二十三，过小年（放小鞭）。二十四，扫房子。二十五，磨豆腐。二十六，去割肉。二十七，杀灶鸡。二十八，把面发。二十九，蒸馍篓。年三十捏鼻（包饺子的意思）。初一，躬脊（拜年磕头，多说吉祥话，祝福爷、奶、爸\妈健。）”

其实，在具体操作上，并没有完全按照这个程序办理。比如，杀猪在腊月二十左右就开始了。几条汉子把一头大猪抬在架起的门板上，杀猪头刀尖手狠，一刀下去，直接捅到猪的心尖上，这头猪艰难地踢腾两下腿，顺着拔出的刀口，脖子就开始向外蹿血，不大一会儿，它就无声无息地静躺在门板上。刀尖在死猪的一条后腿上，划一个口子，用根带圆球体的钢条，俗称“猪梃档”，从这个口子穿进去，在皮下层各个方向捅来捅去。然后，开始通过这个口子向里吹气，一个人脸红脖子粗地憋气吹一阵子，顶不住了，换一个人再吹，边吹边有人用一木棒击打猪的身子，让气走匀。

把猪吹得膘大肥胖的，然后用细麻绳子束紧这个刀口，一群人七手八脚地，把猪抬到一个调好适当温度的热水锅里，温度高将会把猪的皮烫熟，温度低了猪毛退不下来，那种“死猪不怕开水烫”的说法被暴露得淋漓尽致。

杀猪匠的经验，是将一大锅水烧开，加上适量的冷水，用手撩水，有烫手但没有火燎感就是适当温度。

然后用瓢边浇边烫边往下煺毛，首先用一种弧形铁片刮刀，从猪的肚子、腿窝、背的顺序全身煺起，然后再用一种坑坑洼洼的赖礓石，在猪蹄和猪头那些旮旯地方狠砸，把猪的全身上下的毛退得干干净净的。

那年代，二、三人的小家庭是喂不起猪的。十来口的一大家子人，喂一头猪也挺不容易的。剩汤剩水再加上谷糠、青草，拉巴了一年多，才可以养成一头能够宰杀的大猪。左邻右舍都来帮忙，杀好后该卖的卖，该送的送。100多斤重的大猪，卖的剩下差不多了，舍不得多留点好肉，连着碎块杂碎一起全部自己家享用，这就算是个肥年啦。

人们常说，木匠睡的没腿床，铁匠使的没把刀，泥瓦匠住的烂草房。就连杀猪头整天杀猪宰羊，也是临走时主家奉送个1斤或2斤个礼吊刀头肉，算是帮助杀宰的酬谢了。他们自己一家人，一年到头连一顿像样的肉瘾都没过足过。

没有养成猪的人家，就要割肉。一般人家都缺钱花，买肉不过五至十斤就足够了。买的少了，就特别喜欢买肥的：“庄稼老，去割肉，不是腰窝是槽口”，槽口又叫血脖，这地方的肉脆，比较香。腰窝部分有板子油，可以榨出腥油来，让人们多吃几天腥荤食品。煮熟的带有肥膘的肉块，叫做“刀头肉”，可以插上筷子上供。敬了祖先，一点也不会少，伴着白菜、萝卜重新熬炒，就能煨出很香的肉菜。

大乐娘很会过日子，常常把待客后，客人没吃完的肥肉块子夹出来，舍不得让家人吃，孩子们又不喜欢吃这种肉，她把这些肉块储存起来，留给第二天的来客吃。

到了腊月二十七、八，家家户户都要蒸馍。大乐娘每年这天，早早发上一大盆子面，准备蒸好几种馍的发酵面。一般要蒸一种大型枣花馍，叫做“枣山”，是当做祭品上供用的。过年吃的是豆包和肉包。豆包是，外面一层白面，里边填充的是红薯和豇豆混合成的豆馅儿；名曰肉包馍，是哄小孩子的，只是用一点过肥肉的油渣子，混合红白萝卜，用刀剁成碎馅，包到发酵过的白面皮内蒸熟。这种肉包馍的口感，当然要比豆包好吃，比不包馅的更好吃。 rebYogGFL8wyiOTRei3M19Jje314w2os/nLq1Xf93JheEDU2n8IxONWNSEZV3az3