下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
蛋白质是人体所需的重要营养素之一。但是，并不是补充得越多就越好，尤其是动物蛋白摄入过多，其中的氨、酮酸、铵盐、尿素过量，会产生毒素，对人体有副作用。摄入过量的蛋白质，在人体分解的过程中会产生大量的酸性物质，肝脏需要费力地将这些代谢废物转化成低毒性的尿素，释放到血液中，最后再由肾脏排出，因此，蛋白质过剩对肝肾的压力很大。此外，蛋白质摄取过多，容易导致人体内的钙质流失，造成骨质疏松。因此，老年人更需要限制蛋白质的摄入量。
蛋白质摄取过多还可能引发高血脂、高血糖。因为大多数人吃肉时免不了会同时吃进很多的油脂，即便是瘦肉，也含有大量的脂肪。另外，过多的蛋白质本身会转变成能量，能量过多会转变为脂肪和糖在人体内储存，所以人们如果长期过量摄入蛋白质，容易引起血糖和血脂升高。