随着年龄的增长，蛋白质的分解作用会增加，合成作用会减弱，再加上老年人在日常饮食中对蛋白质的摄取量通常偏低，而且消化吸收和利用率也在降低，故蛋白质营养不良容易发生在老年人身上。如果老年人长期蛋白质摄入不足，临床上会表现为疲倦无力、体重下降、肌肉萎缩、贫血等症状，同时抵抗力降低，器官或组织受损后修补缓慢。
充足的优质蛋白质可以维持老年人机体的正常代谢，增强机体抵抗力，延缓衰老。因此，对于老年人而言，蛋白质的摄入非常重要，尤其是易于消化吸收和利用的优质蛋白质。 2yYdRBGdqaHQU6PMoAdzkWGvlKD+HWnw0q8t8HSR6Cuk7eeDcx2p6lBCjXM18bxu
