营养不良的老年人应如何安排饮食

人体衰老是生命过程中的自然规律。世上绝无灵丹妙药可以使人长生不老，但善守养生之道，持之以恒，就能够推迟衰老的到来，达到延年益寿的目的。年老体衰，并不意味着老年人对营养需求的减低；相反，老年人的平衡膳食更为重要。首先，老年人要保持适当的体重。据专家研究，体重在理想范围的老年人患病的几率最低。老年人的能量供给与体重密切相关。体重偏低或消瘦者，因能量不足、免疫力低下，而易患慢性支气管炎及其他呼吸系统疾病。因此，老年人要注意调节能量摄入，以保持理想体重。

1.老年人首先应保证充足的食物摄入，提高膳食质量，增加营养丰富、容易消化吸收的食物。选择食物时，应注意保证谷薯类、奶类、瘦肉、禽类、鱼虾和大豆制品的摄入，按照饮食习惯烹制合口的膳食，以保证优质蛋白质等营养素的摄入，使体重维持在正常范围。

2.老年人应适当增加进餐次数。老年人由于胃肠功能减退，如果一次进食较多，食物不易消化吸收，可少量多餐，每天进餐4～5次，这样可以使食物得到充分吸收利用，保证需要的营养素的摄入。对于已经出现营养不良或低体重的老年人，应注意逐步增加食量，因为消化系统有适应的过程。

3.老年人可以适当吃点零食，增加能量的补充。可选择一些能量高的零食，如牛奶、坚果等。特别需要提醒的是，糖尿病病人应少吃甜食。

4.老年人应及时治疗口腔与牙齿疾病，保证咀嚼食物的基本功能。牙齿不好的老年人可以选择把蔬菜、水果榨成汁饮用。

5.适当食用营养素补充剂。部分老年人由于生理功能的下降及疾病等因素不能从膳食中摄取足够的营养素，特别是维生素和矿物质，因此可适当食用营养素补充剂。最好是在医师和营养师的指导下，选择合适的剂量和产品进行补充。

6.老年人适当多做户外活动能延缓机体功能衰退。老年人如果能保持天天运动，尤其注意多做户外活动，则可延缓体力、智力和各器官功能的衰退，有利于促进食欲，保持大便通畅，防止便秘，同时能改善神经系统功能，减少紧张和忧虑。

7.平时应增加水的摄入。即使不感到口渴，也应该适当多饮水，因为水是增加食欲、通调大小便的原动力之一。

【病例档案】

王阿姨，72岁，丧偶，身高为155厘米，体重为42千克，消瘦，平时在家还要照顾一个12岁的孙子。由于生活压力较大，又无人照顾，平时进食偏少，每餐以蔬菜为主，只吃半两米饭。医院胃镜检查发现患有慢性萎缩性胃炎，并有贫血，其他指标均良好。

医师点评

经过营养评价，王阿姨诊断为营养不良，分析主要原因在于主食偏少，食物比较单一，应适当增加动物性食物的摄入。建议王阿姨今后饮食要有规律，把食物做细，有利于消化，可选择鱼汤、适量糖醋食物，以刺激胃酸分泌，帮助消化，增进食欲。

医师还向王阿姨推荐了一日营养食谱供参考。

注：全日用油为20毫升。