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一般来说，素食分为全素食和半素食。从广义上讲，吃素食是指不吃动物性蛋白质。吃全素食的人只吃谷物、豆类和蔬菜，不吃禽蛋；吃半素食的人除了素食外，还吃一些禽蛋、海鲜，但不吃肉类。
吃全素食对于老年人来讲，存在一定的不利因素。首先，吃全素食的人最容易缺乏铁、维生素B 12 ，严重时会导致恶性贫血；其次，吃全素食容易加速老年人的衰老。因此，营养专家建议，老年人可以选择吃半素食，而不是长期吃全素食。
健康小贴士
有些人会认为吃零食是个不好的习惯。其实，只要吃对方法，选对品种，控制好量，吃零食反而是人们补充营养的一个好途径，可以帮助我们做到食物多样化，尤其对老年人来说很有必要。当然，吃零食的前提是没有体重压力。
吃零食还要符合两个原则：①选择低热量、低脂肪、有营养的天然来源食品，原料应与主食完全不同，这样可以作为主食的一种补充。比如水果、酸奶、干枣、西瓜子、南瓜子、杏仁、核桃仁，都是比较好的餐间零食。②应选择在两餐之间和饭前吃零食，并且要在稍微感觉有些饿的时候吃，要控制好零食的量，如果非常饿时再吃，容易勾起食欲，导致吃过量。另外，饱餐之后不要再吃零食，特别是晚上不要吃。