四季膳食与营养

1.春季膳食与营养 春季万物复苏，人体组织器官和细胞的代谢在这一时期最为活跃，因此需要的能量和各种营养素相对较多。在膳食中以高能量为主，除谷类外，选用黄豆、芝麻、核桃等食物及时补充能量。很多慢性疾病在春季容易发病，此时摄取足量的维生素和矿物质可增强机体免疫力，比如多吃新鲜蔬菜和水果，适当进食大枣和食用菌等食物。另外，随着气候的逐渐转暖，膳食也应逐渐由浓重转向清淡，避免吃辛辣食物。

2.夏季膳食与营养 由于夏季天气炎热，身体出汗多，消耗较大，老年人常常睡眠不足，食欲不振。因此，在夏季饮食上要注意调配，以增进食欲，补充营养。首先要变换饭菜口味，适当吃些苦味食物，如苦瓜等，还可适量食用辛味食物，并通过多吃杂粮来改变口感、增加食欲；其次要补充水分，除喝水外，还要常吃粥或饮汤、茶，如银耳冰糖粥、绿豆汤和菊花茶。在膳食中要摄取充足的蛋白质，并略增加食用含钾高的食物；西瓜等消暑解渴类水果的食用量要控制。

3.秋季膳食与营养 秋季日照时间逐日减少，气候干燥凉爽，早晚温差较大，天气冷热变化无常，老年人常常会感到口干舌燥，容易感冒，同时食欲会相对增加，容易过量食用动物性食物。因此，在秋季既要补充营养增强免疫力，又要防止营养过度，应多吃温性食物和酸味食物，少吃寒性食物；在补充水分时，粥、汤的种类应与夏季有所区别，可吃莲子粥或喝大麦茶、乌龙茶。

4.冬季膳食与营养 冬季天气寒冷，是最佳的进补季节，人体需要能量和各种营养素，除满足正常需要外，还需要产生热量抵御严寒。老年人可增加脂肪和蛋白质的摄入量，选食脂肪含量高的动物性食物；摄取丰富的维生素和矿物质，尤其是多注意补充维生素D和含钙高的食物；适量增加辛辣食物，这类食物具有祛寒作用。 YQxXCD8XLLZqMbwgRPy5A3qPOxvmqwrdMRYZ/k3SIYYaAumUaOTocH1XglVZaXBz