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怎样安排好一日三餐是有学问的。一日三餐不仅要做到定时定量，更重要的是要做到膳食平衡。
平衡膳食要求由多种食物组成，并要求各种食物在膳食中比重适当，以满足人体对各种营养素的需要。
1.要有足够的热能以维持人体内外各种活动所需。
2.要有足量的蛋白质来修补和更新人体组织，维持正常的生理功能。
3.要有充分的矿物质来参与人体组织的构成及调节各种生理机能。
4.要有丰富的维生素来促进正常的生理功能，增强身体的抵抗力。
5.要有适量的膳食纤维以助肠道蠕动和正常的排便，从而能预防肠道疾病，并有利于预防糖尿病和心血管疾病。
6.要有充足的水分以维持人体内各种生理功能的正常运行。
食物中的维生素和矿物质及微量元素极易在加工烹调中损失，蔬菜加工应该提倡“先洗后切，急火快炒”的原则，烹调好的蔬菜切忌反复加热，也不要长时间煎煮。烹调方法不当可使水溶性维生素损失较多，如炒菜时温度在60～70℃且长时间不盖锅盖，菜中的氧化酶可使维生素C氧化。
淘米次数不可过多，一般两遍即可，并且搓洗动作要轻。为减少B族维生素的损失，焖饭或钵蒸最可取。
烹调加工鱼、肉时，应切得小而薄。煮肉时，肉块中心变成灰白色、无血迹时才可食用。
用油煎炸食物，食物中的硫胺素大多都会被破坏，而且如果油温过高，煎炸时间太长，还会产生有害化学物质，因此，主食应多蒸煮，少煎炸。
从营养学的角度来看，老年人在饮食上要以五谷为主食，肉、蛋、豆制品、蔬菜、水果为副食，合理地安排饮食结构，做到食物多样，定时定量进餐，这样才能全面地摄取营养，是延年益寿的物质保证。
有关营养专家对不同地区的部分老年人进行饮食调查后发现，偏食米、面、鱼而蔬菜不足的地区，老年人寿命一般来说比较短；而长寿村的老年人在饮食中不但有米、面、鱼，还有豆类、蔬菜和水果，营养供应非常丰富和全面，进而减慢老年人以组织分解为主的代谢过程，增强了体质，减缓了衰老的进程。
应合理地安排一日的餐次、两餐之间的间隔及每餐的数量与质量，使进餐与日常生活习惯和生理状况相适应，并与消化过程相协调。
1.用餐时间 一般情况下，早餐安排在6:30～8:30，午餐在11:30～13:30，晚餐在18:00～20:00进行为宜。
2.食物分配 早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，午餐应占30%～40%，晚餐应占30%～40%，可根据生活习惯等进行适当调整。三餐原则为“早吃饱，午吃好，晚吃适量”。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。主食一般吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、玉米面窝头等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等。午餐应适当多吃一些，而且质量要高，可多吃些富含蛋白质和脂肪的食物。主食可选择米饭、馒头、玉米面发糕、豆包等，副食要增加些富含蛋白质和脂肪的食物，如鱼类、肉类、蛋类、豆制品以及新鲜蔬菜，使体内血糖继续维持在高水平。晚餐要吃得少，以清淡、容易消化为原则，至少要在就寝前2小时进餐。如果晚餐吃得过多，并且吃进大量含蛋白质和脂肪的食物，则不容易消化，也会影响睡眠。另外，人在夜间不活动，吃多了易营养过剩，不仅会导致肥胖，还可能使脂肪沉积到动脉的血管壁上，导致心血管疾病，故晚餐可多吃些蔬菜和易于消化的食物。
3.餐次与间隔 根据我国饮食习惯，正常成年人一日三餐，两餐间隔5～6小时，这是符合人体生理状态的。因为一般混合食物在胃内停留4～5小时，如果两餐之间间隔太长，容易感到饥饿；若两餐间隔太短，则消化器官得不到适当休息，不但不易恢复功能，还会影响食欲和消化，久而久之就会引起消化功能失常，出现食欲减退和胃肠疾病。