高山茶

常言道：“高山出好茶。”我国安徽省黄山、江西省庐山、四川省峨眉山、云南省无量山，我国台湾省玉山和阿里山以及古六大茶山等名山大岭皆出产好茶。高山海拔较高，日照充足，气温较低，茶叶的生长光合作用充分，但不会长得过快，有利于累积各种有益成分。加上高山上云雾缭绕、植被丰富，茶叶可以保持湿润鲜嫩，并且吸收大自然的多种香气，形成独特的品质。此外，陆羽早在《茶经》中表明，茶叶“上者生烂石”，高山之上的土壤正是岩石风化而成，是形成上等茶叶品质的物质基础之一。

那么到底什么才算是茶叶中所说的“高山”呢？一般说来，生长于海拔1000米以上的茶树可以称为高山茶。我国台湾省高山茶园有的在2600米，而云南省普洱茶在海拔3000米以上仍能很好地生长。