购买
下载掌阅APP,畅读海量书库
立即打开
畅读海量书库
扫码下载掌阅APP

7 不要过分迷信明前茶

“明前茶”是最近几年炒得比较热的一个概念,尤其是对贵新的绿茶来说。对消费者而言,直接影响购买价格。

首先要明确明前茶的概念。明前茶是清明节前采制的茶叶,雨前茶是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶和雨前茶都属于春茶,相对来说,春茶的品质更佳。经过一个冬天的休整,茶树中累积了较为充足的内质,而春天日照强度较弱,雨水也没有夏天那么充沛,茶树内质持续累积而不会被稀释。而内质的充足,使春茶的芽叶肥壮而持嫩性强,叶质柔软,富有光泽,茸毫较多,色泽鲜绿。特别是清明前,茶树发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的很少,所以明前茶便更珍贵了。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡,达到一个内外平衡的最佳水平,因而也深受爱茶人喜爱。

“明前”是个时间概念,明前茶主要针对绿茶,因为绿茶贵新,尤其是小叶种、成型细嫩的绿茶。最突出的例子是西湖龙井,崇尚“清和”之味,韵味在淡中追寻,明前的龙井茶就如同青涩少女,纯真宛然,能够很好地体现龙井的这一特点。而至于其他种类的茶,红茶需要全发酵,普洱茶重在陈放,对是否明前没有实质性的必要;乌龙茶的质量很大程度上取决于摇青、走水、炭焙等工艺的水平,是否明前也不是考量因素。就连绿茶中也不是都是明前茶最好,比如滇绿、琼绿。云南、海南很多茶山在清明前就已经气温较高,茶叶早已发芽展叶,明前茶甚至都已属老茶。除此之外,也有一些高山绿茶要明后甚至谷雨才发第一拨茶,根本就没有明前茶可用,所以不必很看重是否“明前”。

徽州松萝新茶色绿带灰,有光泽。 QNeJLRH+dt7WU7NSF3m9FRZcpW/y9IiTXqSDbUUXZerw6GlGc2pZ29tmBd7Q3bAC

点击中间区域
呼出菜单
上一章
目录
下一章
×