购买
下载掌阅APP,畅读海量书库
立即打开
畅读海量书库
扫码下载掌阅APP

1 好茶的最大标准
——好喝

茶叶的评价从来都不是一件容易的事情,因为标准很多。此外,茶叶的评价与个人的口感、审美情趣、当下情绪等有很直接的关系,所以,我们往往会遇到茶友一起喝茶,结果对同一款茶的评价不尽相同的情况。比如我们评说一款茶说它的香气高扬,如果有的茶友喝过同类的比它香气还要突出的茶,他就会评价为香气扬但尚不够尖锐,这是由大家不同的品饮经验造成的。

在实际品饮的过程里,我们很难把评价标准做到量化。比如我们评价一款茶的叶底,说它匀净,那匀净到什么程度?很难有数字指标。这需要不断累积经验,你看到的、品饮到的茶的样品数量越多,你的评价将会越准确、越中肯。实际上,发现、品尝更多的、更好的茶品,也是我们在茶的世界里遨游的前进动力和美好追求。

茶的最大的评价标准是什么?这是一个中心问题。是外形漂亮?是香气突出?是茶汤清澈?是叶底美观?好像都不够。那么是什么呢?我觉得,就是两个字——好喝。这个“好喝”是在健康卫生基础上的一种综合感受。我们评价茶叶要做的就是利用感官的标准尽量描述这种感受,并且细化。这也是我们通用茶叶评价术语的来源。

正宗的金骏眉条索匀称紧结,每一条茶芽条索的颜色都是黑色居多,略带金黄色,绒毛较少。 7AmWJulRiY5iT0jGhf93kKvmKIS+FdHSIZJk/+uAB1ugZHpDe+/2eoIULLfbHKep

点击中间区域
呼出菜单
上一章
目录
下一章
×