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茶叶一般可以出产三季，相对来说，春茶的质量最好也最贵。
春茶养分和芳香物质积累充分。
春茶叶经过一冬的休养生息，加上天地自然阳气生发，万物复苏，茶叶配合天地大势，累积的养分和芳香物质都很充分。而春季既无严寒又无酷暑，采摘茶叶也比较从容，所以春茶的品质在两方面都表现得很充分：一方面是内质，醇厚鲜爽；另一方面是香气，高扬绵长。这也是春茶较为昂贵的原因。
夏茶的香气逊于春茶。
夏茶的主要问题是生长温度。夏天温度过高，茶叶生长速度增快，茶叶的茶多酚等累积较多，但是茶叶中芳香物质的累积就远远落后，因此夏茶往往苦涩，虽然有的时候觉得内质和特点表现得更为充分，但是香气上一般明显弱于春茶。
秋茶香气迷人，但没有春茶醇厚。
秋天也是茶的主要出产季节。秋天开始慢慢转凉，大部分植物开始结果，进入收获期，茶树也是一样，经过春夏两季的生长，进入准备休眠的时期，所以茶树叶片的内质累积开始减弱，枝条和根部慢慢强壮，做好过冬准备。所以秋茶的香气会变得比较迷人，丰富多变，绵长悠远，但是内质上会显得水路偏薄，没有春茶那么醇厚。