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品茶

偶尔会听昆曲,但每听昆曲,必泡白牡丹。

京剧整体上是热闹的,听众也都各自入戏,会记得哪里要叫好,也知道这出戏什么时候伙计会来添茶,甚至哪家戏院的瓜子不错。昆曲就不一样,昆曲是寂寞的。如果有园子,就要隔着池塘,听众们坐在亭子里,借着水音,波动一地心事。

白牡丹之感,也如昆曲一般寂寞。虽称为牡丹,外形并不出众,不过是色泽不一的草叶,卷边而成。冲泡后,香气是自然的草叶香,然而太接近自然了,仿佛不像茶,则像雨后空濛的草地散发出的气息。汤色倒是出众,是纯粹净然、通透晶莹的杏黄,如同上好的琥珀。白牡丹乃至白茶一直在市场上不讨好,所占份额不多,一般人饮用也多是因为白茶的药性,并不见得如何欣赏它。然而白牡丹也不声不响,安然地守着自己的性格,孤寂百年,始终如一。

这就是难得的。因为我知道,就像昆曲一样,不要去管什么厅堂版,不要去想什么大动作宣传,这些都是好的,因为并不影响实质。昆曲和白牡丹一样,需要寂寞的人去感受,不论周围是万人追捧还是空山寂寥,心是寂寞的,便能知道白牡丹的美。

干茶 叶张肥嫩,叶背遍布洁白茸毛,毫心银白。整体呈灰绿或铁青色。

茶汤 毫香明显,汤色杏黄或橙黄。

叶底 浅灰,芽叶各半,嫩匀明亮。 MPePmUOQMkX0PnX5vn7P5BC3ks1ZZ4kOhFFvED/XdINyfnvEOtG92tE8bthxSqe7

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