品茶

信阳毛尖是众多茶人公认的好茶，如果有机会去看信阳毛尖的金刚台茶园，就会对生态有机茶有一个很真实的感受。信阳毛尖茶园是不施化肥和农药的，虽然茶农也苦恼于虫害，但是一直在探索其他生物治虫的方法，在茶叶间套种板栗也是一个摸索，并且茶叶的板栗香也会变得浓郁。

即便如此，信阳毛尖的成茶并不讨好于常见的审美观，最大的问题在于茶汤显得并不纯净。信阳毛尖的细小茶毫太多了，所以茶汤在绿中带了明显的杏黄，而且可以说有点浑浊。然而，我历来主张，茶叶的欣赏是一个综合因素的感知，不能过分地执著于某一个因素。信阳毛尖香气芬芳清鲜，有板栗香，滋味非常醇和，浓淡表达得非常理想，绝对对得起十大名茶的声誉。

如果你是个佛教徒，也许能够更好地理解信阳毛尖。真正的佛教徒，通过看破与放下，超然自心，才能放下包袱奋勇向前。而这其中，对世界的理解是非常重要的根基。佛教并不描摹现世的一切都是美好的，它讲究在纷乱复杂中，自净其心，无住无染。并不一定非要人人信佛教，不过，知道这一点，对于我们更好地理解信阳毛尖是有好处的。故而，信阳毛尖的浑浊，并不是不好，恰恰是如能喝到一杯冲泡得当的信阳毛尖，一时间心泉空灵，才会体会无住无染的美妙意境。