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品茶

信阳毛尖是众多茶人公认的好茶,如果有机会去看信阳毛尖的金刚台茶园,就会对生态有机茶有一个很真实的感受。信阳毛尖茶园是不施化肥和农药的,虽然茶农也苦恼于虫害,但是一直在探索其他生物治虫的方法,在茶叶间套种板栗也是一个摸索,并且茶叶的板栗香也会变得浓郁。

即便如此,信阳毛尖的成茶并不讨好于常见的审美观,最大的问题在于茶汤显得并不纯净。信阳毛尖的细小茶毫太多了,所以茶汤在绿中带了明显的杏黄,而且可以说有点浑浊。然而,我历来主张,茶叶的欣赏是一个综合因素的感知,不能过分地执著于某一个因素。信阳毛尖香气芬芳清鲜,有板栗香,滋味非常醇和,浓淡表达得非常理想,绝对对得起十大名茶的声誉。

如果你是个佛教徒,也许能够更好地理解信阳毛尖。真正的佛教徒,通过看破与放下,超然自心,才能放下包袱奋勇向前。而这其中,对世界的理解是非常重要的根基。佛教并不描摹现世的一切都是美好的,它讲究在纷乱复杂中,自净其心,无住无染。并不一定非要人人信佛教,不过,知道这一点,对于我们更好地理解信阳毛尖是有好处的。故而,信阳毛尖的浑浊,并不是不好,恰恰是如能喝到一杯冲泡得当的信阳毛尖,一时间心泉空灵,才会体会无住无染的美妙意境。

干茶 外形细圆光直,形似乌鸦嘴,多细小白毫。

茶汤 汤色杏绿晶莹,毫毛众多,好像刚出锅的绿豆汤。香气芬芳清鲜,有板栗香,滋味鲜醇甘爽。

叶底 嫩绿明亮,饱满柔韧。 yFs52VO8RhOQrsnOSa4whjrbY/c6UDUQGO65wjW6FhxYWf6O3WF5mvJsVjOzyV6t

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