品茶

900多年前的一个夜晚，宫廷里燃着龙涎香，也许是宋徽宗赵佶心情大好，安坐在龙椅上，用他那著名的瘦金体挺拔秀丽地写下了《大观茶论·白茶》：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二三胯而已。芽英不多，尤难蒸培，汤火一失，则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也；浅焙亦有之，但品不及。”《大观茶论》是后世爱茶人的必读之书，而安吉白茶则是备受宋徽宗推崇的绿茶代表。

我品尝的安吉白茶是凤形，细柔精致如凤羽，但是浓郁的茶香显示出不俗的内质，倒真如宋徽宗风流荒唐交织的感觉。干茶浅碧有白毫，娇细喜人。冲泡之后，香冷如竹叶挂雪，清气霖霖，叶片颜色渐泡渐浅，最后成为莹白带绿。茶汤倾出，清澈而有细毫起舞，莹然清透。

原来安吉白茶的“白”就是鲜！我一直不甚了解地觉得就是绿茶中的白茶，在这次品尝的时候一下子想通了——那是口感的颜色。那种月光照在竹叶上清凌凌的白，那种河水浸透荷叶般流淌的白，带着植物特有的清气，这是其他茶“无与伦也”的境界。