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品茶

900多年前的一个夜晚,宫廷里燃着龙涎香,也许是宋徽宗赵佶心情大好,安坐在龙椅上,用他那著名的瘦金体挺拔秀丽地写下了《大观茶论·白茶》:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄。崖林之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者不过四五家,生者不过一二株,所造止于二三胯而已。芽英不多,尤难蒸培,汤火一失,则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻,如玉之在璞,它无与伦也;浅焙亦有之,但品不及。”《大观茶论》是后世爱茶人的必读之书,而安吉白茶则是备受宋徽宗推崇的绿茶代表。

我品尝的安吉白茶是凤形,细柔精致如凤羽,但是浓郁的茶香显示出不俗的内质,倒真如宋徽宗风流荒唐交织的感觉。干茶浅碧有白毫,娇细喜人。冲泡之后,香冷如竹叶挂雪,清气霖霖,叶片颜色渐泡渐浅,最后成为莹白带绿。茶汤倾出,清澈而有细毫起舞,莹然清透。

原来安吉白茶的“白”就是鲜!我一直不甚了解地觉得就是绿茶中的白茶,在这次品尝的时候一下子想通了——那是口感的颜色。那种月光照在竹叶上清凌凌的白,那种河水浸透荷叶般流淌的白,带着植物特有的清气,这是其他茶“无与伦也”的境界。

干茶 凤形安吉白茶,茶细柔精致如凤羽,一般一芽一叶,大小均匀,干茶浅碧有白毫。

茶汤 汤色嫩绿明亮,香气馥郁持久,香冷如竹叶挂雪。

叶底 莹白带绿,筋脉翠绿。 CZQGuDKybYC+5XV2Qg782zZNHmg4wsZrujDriAuh6h1JnaiR9suVB8/lkJ4RjqWj

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