前言

中华民族具有优秀的传统文化，中国是一个礼仪之邦，饮食礼仪也是其中的一种。自古以来对用餐时的礼节非常重视，《论语》有云“食不言，寝不语”反映着我们流传千年的礼节，讲的就是在用餐时要态度恭敬，进餐不仅要有威德，有仪则，更要有仪式感。

有人说“最初的礼仪是从饮食礼仪开始的”，或“最初的礼仪是从饮食活动开始的”。它的理由就是，孔子当年说过“夫礼之初，始诸饮食”这句话。据记载，孔子在参加完一次祭祀礼仪之后，说了这样一段话：“夫礼之初，始诸饮食。其燔黍捭豚，污尊而抔饮，蒉桴而土鼓，犹若可以致其敬于鬼神。”这里所说的“始诸饮食”不是说从饮食开始，而是说从敬献饮食的东西（这种形式）开始。可见，吃饭时的仪式感古已有之。当今社会，各种形式的饮食活动，都有表达敬意和祈福的含义。

《弟子规》有云：“或饮食，或坐走，长者先，幼者后。”古人在宴请客人之时，晚辈是不得一起就餐的，只有当客人就餐完毕后，孩子们才可以上桌就餐。可见，古人是何等重视餐桌礼仪的。

当今社会家庭结构和人际交往与古时不同，人们生活节奏加快，餐桌礼仪也有了很大变化一些礼仪既有传承又有新的规范。本书从就餐的邀约礼仪、赴宴礼仪、座次礼仪、点餐礼仪、奉茶礼仪、敬酒礼仪、端碗礼仪、执筷礼仪、持勺礼仪、刀叉礼仪等十方面进行讲解，知识点穿越古今，中西合璧，全方位诠释了餐桌礼仪的诸多细节。

我们总会遇上各种各样的饮食活动，有身不由己去的，也有欣然相约的，有坐立不安的，也有流连忘返的。

一场成功的餐桌聚会不仅仅是食物的堆砌，更多的是感情的碰撞。

相信这本集文化性、实用性、示范性、可读性和欣赏性于一体的礼仪指导工具书，定有助益——人生必有餐桌礼，书中自有礼与理。

看菜吃饭，量体裁衣。

一粥一饭，思之不易。

半丝半缕，恒念维艰。

勤能补拙，省能补贫。

本书倡导：

学习礼仪，从就餐开始；传承礼仪，从娃娃开始。

华平生
2020 年 9 月 28 日