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前面已经说过，忠心耿耿的粉丝作为回头客经常出入的店铺，即使遭遇了像新冠肺炎疫情这样的危机也不会轻易倒闭，下面就回头客做一下补充。
说到回头客，人们总认为这些人是固定的，而回头客并不是固定客源。
据说，旺铺的新客仅占一成，九成都是回头客，但这九成也并不总是固定的。
出于搬家等各种原因无法再光顾，或者发现了更喜好的店铺而“移情别恋”也是有可能的。所以，即使眼下有很多回头客也不能掉以轻心，因为无法保证这些回头客们会永远不离不弃。
再加之，人类是贪婪的生物， 并不满足于100分，要求120分 的情况也并不少见。渐渐吃腻了常点的菜肴，还会提出更高的要求。
尽管如此，也不能改变一家店铺的原有味道。如果轻易改变，反而会有失去回头客的风险。
在这种情况下，随着季节变化对店铺的室内设计进行装饰，也可以给回头客留下焕然一新的好印象。
越是回头客多的店铺，就越 不应仅依赖回头客 。不如在 设计上多下些功夫，令回头客体会到常来常新的快乐 怎么样？
本章中，鉴于新冠肺炎疫情冲击下餐饮行业所面临的严峻现实，结合各种失败案例，介绍了店铺经营不善的原因及解决对策。
第2章将继续探讨让人变得莫名想进入的店铺。