在本书开头我曾介绍过，今年春天我的店铺刚一开张，就被卷入了新冠肺炎疫情的危机。

走出这场危机的详细经过，包括刚才介绍的3件物品，将会给各位带来应对疫情的诸多启发，请务必以此作为参考。

我开的店铺名为“DESIGNER SUBARU OLL KITCHEN”，位于我在兵库县芦屋市经营的设计公司OLL DESIGN所在办公楼的一层。

它最初是员工食堂和会议空间，我发挥自己打造店铺的经验，把它作为一种实验性质的餐厅来经营。

从2019年起为开店做了各种准备工作，2020年3月只开放午餐时间，并预定于4月1日隆重开业。

然而，与此同时，新冠肺炎疫情在继续蔓延。到了3月底的时候，在大阪梅田和难波等商业街，许多店铺都暂停营业。在这种情形下，我自然也不能让自己店里出现聚集性感染。

于是，我取消了新店开业庆典活动，以及那之后一个月的餐位预约。

在过去十年里，我每年都开60到100家门店，但老实说，这一次我感到从未有过的困惑。于是，我开始拼命思考各种办法，试图找出克服这场危机的良策。

首先，由于店铺位于芦屋的住宅小区，所以我 紧急开发出了面向家庭的外卖菜单 。

疫情期间人们自我约束，外出娱乐活动减少，由此我想到充满趣味性的菜单可能会受到喜爱，于是就制作了墨西哥玉米卷饼派对套餐。这是一款可以像手卷寿司那样品尝的外带食品，在装盘上下了一番功夫，适合摆拍上传到社交网络晒照，还可以添加副菜。

这里要注意的是， 菜单是由手绘插图展示的 。与照片相比，虽然手绘图片有所失真，但会给人留下看起来很美味的印象。

人们看到真实的照片，头脑中的形象就会固定住，当发现实物与照片稍有不同时，就会产生一种违和感，觉得“实物的酱汁颜色是茶色，与照片不符”。

然而，如果菜单是图片，人们就会在脑中展开想象，认为“或许是这种感觉吧”。因此，即使想象与实物有所出入，也会在心理上接受。

“FRESHNESS BURGER”以前也是手工绘制菜单，产生了同样的心理效果。

顺便一提的是，当起源于美国的“Taco Bell”进军日本市场时，由于当时人们对玉米饼这种食物感到陌生而没有普及开来。

然而， 受到这次疫情的影响，在外出减少的这段日子里，人们反而会极度渴望一种非日常的体验 。所以我就想到，或许可以在趣味性上赌一把，即举办按照个人喜好定制玉米饼的聚会。

果然和我预期的一样，反响热烈，很多有孩子的家庭每天都前来购买。

得益于此，一度面临开业即失业危机的店铺，现在每个月都能获得100万日元的进账。

我原本的计划是，店里白天提供午饭套餐搭配沙拉自助，晚间则以丰富多彩的菜单为主，以此来提高营业额。没想到凭借灵机一动采用的外带菜单，就成功地 将危机转化为机遇 。 wGX3aKcCcUuWfnALQPGxEGUSs7noe3OVA/KADBO1E2IKFAgDBOfXz9APITDQO8qt